A pizza de tabuleiro sem glúten que ofereço hoje foi feita com uma massa de longa fermentação na geladeira e pouquíssimo fermento para uma pizza muito leve e crocante. Eu a cobri simplesmente com tomate, manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem, mas também pode-se adicionar mussarela ou qualquer outra cobertura. Esta pizza de tabuleiro é ótima também no dia seguinte, tanto fria como aquecida por alguns minutos em forno quente. Fiz a massa com a máquina de pão, mas também pode-se usar a batedeira.
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Descubra também outras receitas de pizzas sem glúten:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 19 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha (Fioreglut Caputo)
- 450 ml água (fria)
- 1 g fermento biológico seco (sem glúten)
- 15 g sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Máquina de pão
Passos
Despeje na máquina de pão a água fria com o fermento e inicie a máquina.
Escolha o programa apenas de massa e fermentação.
Adicione após alguns minutos a farinha e depois o sal.
Acrescente também o azeite e deixe a máquina trabalhar.
Se a massa estiver muito dura, adicione água, enquanto se estiver muito mole, adicione mais farinha.
A massa deve ser macia.
Ao final da fase de amassamento, pare a máquina.
Retire a massa do recipiente e transfira para uma tigela previamente untada.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 18 horas.
No dia seguinte, retire da geladeira e forme dois pães.
Envolva-os em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Estenda cada pão em uma forma untada de 26 cm.
Cubra a gosto e asse a 200°C por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e aproveite tanto fria quanto quente.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contém contaminação com glúten.
Conselhos
Esta pizza de tabuleiro é ótima também no dia seguinte, tanto fria como aquecida por alguns minutos em forno quente.
Fiz a massa com a máquina de pão, mas também pode-se usar a batedeira.
Fiz a massa com a máquina de pão, mas também pode-se usar a batedeira.
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