Alguns dias atrás, eu havia antecipado que compartilharia uma maneira absolutamente perfeita de aproveitar a receita do famoso falso molho branco de couve-flor! Pois bem, estou muito feliz em fazê-lo com esta magnífica lasanha verde, realmente simples de fazer e surpreendentemente saborosa! A textura cremosa e envolvente com aquele sabor neutro, vai evocar a clássica, mas ao contrário desta última, irá enriquecer o prato com fibras mantendo a delicadeza ao degustar! Enfim, uma forma alternativa de cozinhar, trazendo à mesa apenas pratos saudáveis, porque, acredite, seus convidados terão dificuldade em perceber a diferença! Eu escolhi combinar o sabor dessa lasanha verde com espinafre com essa base branca suave e aveludada e um molho de tomate como reforço e maior sabor, que não os deixará desapontados. Tudo enfeitado com uma pitada de azeitonas pretas e bastante provolone doce em cubos, que dará um toque saboroso a mais! Obviamente, você também pode adicionar frios como presunto ou outros vegetais, espinafre primeiro, mas já assim, eu garanto que será um primeiro prato vegetariano absolutamente delicioso de lamber os dedos!
Outras ideias para primeiros pratos vegetarianos de forno:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e meu trabalho, e não custará nada a mais para você!
- 200 g lasanha verde com ovos
- 80 g parmesão ralado
- 80 g provolone (doce ou picante a gosto)
- Algumas azeitona preta
- 1 couve-flor branca
- 500 ml caldo de legumes (quente, com os talos da couve-flor)
- 300 ml leite (ou leite vegetal)
- 2 folhas louro
- 2 ramos tomilho
- 1 raminho salsinha (picada finamente)
- 1 colher de chá noz-moscada (raspada)
- 20 ml azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 1 cebolinha fresca
- 520 g passata de tomate (eu uso cereja)
- 2 colheres azeite extravirgem de oliva
- Algumas folhas manjericão (fresco)
- 1 pitada açúcar
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Concha
- 1 Ralador
Passos
Comece preparando o falso molho branco de couve-flor seguindo os passos AQUI (fig. 1).
Enquanto isso, em uma panela, doure por cerca de 1 minuto a cebolinha cortada em rodelas com um fio de azeite, depois adicione a passata e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe coberto por 5-8 minutos, em seguida, adicione o manjericão picado grosseiramente, adoce apenas se necessário com uma pitada de açúcar e sal (fig. 2).
Uma vez prontos os seus condimentos, distribua na base de uma assadeira de 6 uma concha de molho e duas generosas de molho branco de couve-flor. Comece a montar suas camadas de lasanha, cobrindo com 3 folhas sem precisar fervê-las previamente, não é necessário (fig. 3).
Cubra com outra concha de molho e duas de molho branco de couve-flor e distribua uniformemente (fig. 4).
Cubra com algumas colheres de provolone ralado ou em cubos bem pequenos, se preferir, e o mesmo de parmesão ralado. Tempere com uma pitada de azeitonas sem caroço e continue montando 4 camadas no total ou até esgotar todos os ingredientes (fig. 5).
Na última camada, abuse mais do parmesão até cobrir a superfície e coloque no forno pré-aquecido a 190°C por 25 minutos ou até que os queijos estejam bem derretidos (fig. 6).
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar as porções e servir.
E voilà… a lasanha verde com molho branco de couve-flor está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
É possível conservar na geladeira a lasanha por 2-3 dias ou congelá-la em recipientes próprios com tampa hermética por 1 mês.
Sugestões do sommelier Francesco Spada
🟣 Usar este falso molho branco para temperar um prato mais estruturado como a lasanha verde sugerida pela blogueira Federica Ferrata, significa combinar vinhos de maior corpo e com boa alcoólica. Nestes casos, podemos optar por um Chardonnay, um Etna branco ou um mais jovem Merlot.
