O curd de tangerina é um delicioso creme para rechear biscoitos, bolos, tortas e para sobremesas de colher como o trifle ou para uma deliciosa pavlova, talvez combinado com castanhas e chocolate. O fruit curd é um creme de origem anglo-saxônica à base de gemas, suco e raspas de cítricos, em algumas versões é previsto o uso da clara, da manteiga ou do amido de batata. Entre 1800 e 1900, na Inglaterra, o fruit curd era servido com pão ou scones na hora do chá e essa tradição permanece até hoje.
Se você não quer perder todas as novas receitas, me siga também na minha página FB, no meu perfil IG e no meu canal Youtube.
Descubra também outras receitas de fruit curd:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Banho-maria, Fogão
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 ml suco de tangerina
- 6 tangerinas (raspas)
- 120 g açúcar
- 150 g manteiga
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Ralador
Passos
Quebre o ovo em uma tigela e misture bem com o açúcar usando um fouet.
Adicione as raspas e o suco de tangerina.
Cozinhe em banho-maria até que o creme cubra levemente as costas de uma colher.
A temperatura deve chegar a 82°C.
Retire do fogo e adicione a manteiga.
Misture com um mixer de imersão.
Despeje em potes previamente esterilizados.
Feche com a tampa e deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 8 horas antes de consumir.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Para todas as informações sobre pasteurização e conservação, consulte Diretrizes para a correta preparação de conservas alimentares em ambiente doméstico.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por uma semana ou no congelador por 1 mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer esta receita sem lactose?
Sim, você pode preparar o curd de tangerina com manteiga sem lactose ou vegetal, como margarina, ou óleo de coco nas mesmas quantidades.
Posso usar outros cítricos?
Sim, é possível prepará-lo com laranjas ( receita), cítricos mistos ( receita ) e limão (receita).
Você gosta das minhas receitas? Então fique sempre atualizado seguindo minha página Facebook ou meu perfil Instagram.
Siga-me também no Pinterest.
Volte para a Página Inicial para descobrir as últimas receitas!
