O pão com nozes e tâmaras é ótimo para acompanhar queijos tanto de massa dura quanto moles. Uma massa preparada com a adição de farinha de espelta e centeio integral, enriquecida com nozes e tâmaras aromatizadas com alecrim. Uma mistura de aromas e sabores que recomendo experimentar também no café da manhã com uma boa marmelada de laranja.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 150 g farinha de espelta (integral)
- 150 g farinha de centeio (integral)
- 5 g fermento biológico fresco
- 500 ml água (até 550 ml)
- 15 g sal
- 60 g nozes
- 60 g tâmaras
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho alecrim
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Batedeira
Passos
Pique as tâmaras em pedaços e triture grosseiramente as nozes.
Coloque tudo em uma panela com o azeite e o raminho de alecrim.
Aqueça em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver frio, retire o raminho de alecrim.
Na tigela da batedeira, despeje 400 ml de água com o fermento e misture até dissolver.
Adicione as farinhas e comece a amassar.
Gradualmente, adicione a água restante.
Com a massa ligada, adicione primeiro o sal e, após 5 minutos, as nozes e as tâmaras.
Misture por 1 minuto e desligue a máquina.
Deixe levedar em local quente até dobrar de volume.
Desinfle e vire sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Divida em 2 e forme dois pães.
Coloque os pães em uma assadeira grande.
Cubra com um pano e deixe levedar novamente até dobrar de volume em local quente.
Asse a 200°C por 25-30 minutos em forno estático pré-aquecido.
Retire do forno e deixe esfriar.
Conselhos
Conserva-se por 4-5 dias em saco de pão.
Também pode ser torrado.
A quantidade de água na receita varia de 500 a 550 ml. Isso depende do grau de absorção das farinhas. A consistência não deve ser muito mole.
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