Filé de porco assado rápido, macio e perfeito para as festas, sem gastar muito se leva à mesa um prato elegante e refinado com um sabor delicioso enriquecido com mel e laranja e é muito macio, o que conquistará a todos. Preparar um bom assado com filé de porco é realmente muito simples, o filé de fato é o corte mais nobre do porco, um pedaço de carne longo, magro e muito macio, um cozimento rápido permite realizar assados rosados, macios e suculentos, mas também pode ser cozido lentamente, porém nesse caso será necessário um cozimento de pelo menos 2 horas, com bastante caldo, para não ter uma carne seca, é o caso do assado de filé no forno que preparei com minha mãe, que adora cozimentos mais lentos. Neste caso, procurei uma solução mais rápida, para não passar horas na cozinha, em cerca de 30 minutos o prato está pronto, e eu no intervalo preparei o acompanhamento, uma boa salada de batatas com creme de leite azedo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes para filé de porco assado
- 600 g filé de porco
- 1 suco de laranja
- 1 colher de chá mel
- 1/2 copo vinho branco
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. alecrim
- 1 folha louro
- q.b. farinha
Ferramentas para preparar filé de porco assado com laranja e mel
- 1 Prato
- 1 Frigideira
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Termômetro
Passos para preparar filé de porco assado
Começamos a preparar o filé. Temperamos com sal e pimenta moída na hora e massageamos, logo após enfarinhamos bem de todos os lados.
Em uma frigideira de alumínio com alças de alumínio sem plástico, adequada para o forno, colocamos azeite de oliva, um ramo de alecrim, uma folha de louro e um dente de alho, adicionamos a carne que deixamos dourar e selar de todos os lados, depois deglaceamos com vinho.Enquanto isso, preparamos o suco de laranja, ao qual adicionamos o mel. Quando o vinho tiver evaporado, adicionamos o suco de laranja e o mel com o fogo apagado, despejando sobre a carne. Transferimos para o forno. Mantemos no forno cerca de 15-20 minutos a 180ºC em forno estático. Levamos a temperatura interna do filé a cerca de 70ºC, no máximo 75ºC se preferir bem passado, medimos com um termômetro de cozinha. Não vamos além para não secar demais e endurecer.
Com o fundo de cozimento fazemos um creme, coamos e, se necessário, adicionamos um pouco de farinha, precisa de pouquíssima, e adicionamos mais um pouco de água se necessário, ou suco de laranja. Fatiamos o assado de filé e servimos coberto com o creme. Ótimo para servir quente e fumegante, acompanhado de algumas fatias de laranja, como acompanhamento pode ser também um purê de batatas, rápido, além das clássicas batatas assadas no forno.
