Para ocasiões especiais e não só, filé de porco na frigideira super macio com purê de batatas fofinho e cremoso, rapidíssimo com batatas cozidas no micro-ondas. Um prato refinado, suculento e delicioso perfeito para festas. Preparar este delicioso segundo prato é questão de poucos minutos. Precisamos de medalhões de filé de porco, não lombo ou pernil, são coisas diferentes, o filé é a parte mais nobre, magra e macia do porco. Na Calábria chamamos de lucertolo, provavelmente uma alteração do nome da lagartixa, traduzido do espanhol lagarto, justamente pela forma alongada do corte. Um corte nobre, perfeito para assar, mas eu quis cozinhar na frigideira, para dar a todos a possibilidade de uma cocção rápida e fácil, mas claro, também na grelha ficaria fabuloso. Para acompanhar, um bom purê com batatas cozidas no micro-ondas, em poucos minutos colocamos na mesa um prato delicioso e econômico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para filé de porco na frigideira com purê de batatas rápido
- 4 fatias filé de porco
- 1 colher de sopa farinha
- a gosto sal e pimenta
- a gosto manteiga
- 2 folhas sálvia
- 2 batatas
- 1 copo leite
- 1 copo pequeno rum
Ferramentas para preparar o filé de porco na frigideira com purê
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Pinça
- 1 Batedor de mão
Passos para preparar filé de porco na frigideira com purê de batatas
Cortamos fatias grossas de filé de porco, cerca de um par de cm, um par por pessoa. Temperamos com sal e pimenta e depois passamos na farinha.
Colocamos para cozinhar no micro-ondas 2 batatas, lavadas e ainda úmidas na potência máxima, eu coloquei a 1200 watts por cerca de 7-8 minutos ou um pouco mais dependendo do tamanho das batatas, o suficiente para um purê para 2 pessoas.
Na frigideira colocamos um pouco de manteiga com a sálvia, aquecemos e douramos os medalhões de filé de porco, de um lado e do outro por alguns minutos de cada lado. Quando estiver bem dourado, borrifamos com o rum, viramos de um lado e do outro, deixamos secar e apurar o sabor e desligamos o fogo, eu para interromper o cozimento coloquei em um pratinhos.
Enquanto isso, as batatas já estão cozidas. Cortamos ao meio e amassamos com o amassador de batatas, com a parte do corte nos furos de saída. Retiramos a casca e repetimos. Deixamos cair o purê de batatas em uma panela, adicionamos sal, manteiga e leite, e levamos ao fogo mexendo com um batedor, e cozinhamos até obter uma mistura fofinha e clara.
Colocamos na base de um prato de servir o purê de batatas e por cima distribuímos o filé com a manteiga derretida do fundo de cozimento. Levamos imediatamente à mesa. Será delicioso e o filé continua super macio.
