Passos para preparar tronco de Natal tiramisù com chocolate

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• Em uma tigela grande, batemos os ovos por alguns segundos com as batedeiras elétricas. Em seguida, adicionamos o açúcar e batemos na velocidade máxima por alguns minutos para obter uma massa fofa e clara. Adicionamos o mel e a baunilha e misturamos novamente com a batedeira, depois deixamos de lado e incorporamos a farinha e o amido de milho peneirado, pouco a pouco, incorporando de baixo para cima com movimentos delicados com uma espátula de cozinha.

• Despejamos a massa em uma assadeira 30×40 forrada com papel manteiga. Com a espátula, distribuímos delicadamente. Assamos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos. Retiramos do forno, enrolamos no papel manteiga, sem apertar muito, pelo lado mais comprido, fechamos em um pano de prato e deixamos esfriar.

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• Preparamos a cafeteira Moka de 3 xícaras. Colocamos em uma tigela o café e diluímos com o leite, deixamos esfriar. Não é necessário adicionar açúcar.

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• Separamos as gemas das claras. Batemos as claras em neve firme em uma tigela limpa. Em seguida, batemos as gemas com o açúcar com a batedeira elétrica, adicionamos o licor quando a mistura estiver fofa, depois adicionamos o mascarpone e misturamos sempre com a batedeira. Deixamos a batedeira de lado e incorporamos as claras em neve pouco a pouco, mexendo com uma espátula, com movimentos delicados de baixo para cima.

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• Pegamos a massa de biscoito novamente, desenrolamos e molhamos toda a superfície com o café, podemos usar uma colher simples para distribuí-lo. Em seguida, recheamos com todo o creme de mascarpone, distribuindo de maneira uniforme, e deixando livre a parte da fechamento, por cerca de 2-3 cm.

• Enrolamos novamente, seguindo o mesmo sentido usado anteriormente e criamos assim nosso rocambole tiramisù. Fechamos no papel manteiga e deixamos descansar na geladeira por algumas horas.

• Depois de algumas horas, ou até mesmo depois de uma noite inteira, pegamos novamente e completamos. Eu esperei o cacau, para um rocambole simples sem cobertura porque os gulosos de casa queriam provar, então vocês podem evitar o cacau. Agora decidimos o quanto longo deve ser nosso tronco de Natal e escolhemos o tamanho do ramo secundário, mais curto, se quiser pode até colocar dois, um talvez em cima, com um pedaço mais curto. Se necessário, cortamos fatias pequenas para fazer bem os ângulos.

• Eu compus assim o meu, algumas fatias faltam porque os mais gulosos quiseram provar imediatamente, não vou citar nomes, mas faltam 6 fatias! Agora só falta preparar a cobertura, rápida e fácil de chocolate.

  

• Derretemos o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, neste caso damos um minuto a 700 watts, verificamos e se necessário aumentamos por alguns segundos, completamos o derretimento mexendo com uma colher. Quando o chocolate estiver derretido, adicionamos o óleo e o leite.

• Quando o chocolate estiver a uma temperatura em torno de 40 graus, usamos para cobrir nosso tronco de Natal. Eu distribuí com uma colher simples, deixando cair lentamente sobre o tronco, sem necessidade de espalhar muito.

• Com um garfo, tornamos o chocolate irregular como se fosse um tronco. Finalmente, se quisermos adicionar decorações, adicionamos, eu usei confeitos em forma de estrela. Também podem ser usadas cerejas cristalizadas ou frutas frescas, como groselhas vermelhas ou framboesas. Excelente para servir pelo menos um dia depois de descansar na geladeira após o recheio.

  

• Mantém-se na geladeira por 2-3 dias – conserva-se mais tempo se os ovos forem pasteurizados. Também pode ser preparado com antecedência de algumas semanas e congelado, basta descongelá-lo algumas horas antes na geladeira.

• Se desejar, pode recheá-lo também com um bom creme de laranja, com calda de laranja, será igualmente fabuloso.