Preparação

• Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicione o alecrim previamente desfolhado e picado finamente e a páprica (fig. 1).

  

• Adicione o parmesão ralado e misture com uma colher de pau (fig. 2).

  

• Adicione o fermento seco dissolvido previamente em água aos poucos, continuando a mexer (fig. 3).

  

• Quando a massa começar a ganhar consistência, comece a amassar com as mãos (fig. 4).

  

• Adicione o sal neste ponto (fig. 5).

  

• E por último o azeite (fig. 6).

  

• Continue amassando energicamente na tigela (fig. 7).

  

• Transfira em seguida para uma superfície de trabalho não enfarinhada até obter uma massa homogênea (fig. 8).

  

• Coloque o bloco na mesma tigela onde foi trabalhado, previamente untada com óleo ou enfarinhada e deixe crescer coberto por cerca de 2h e 30min ou até 3h no forno desligado com a luz acesa (fig. 9).

  

• Após esse tempo, transfira a massa novamente para uma superfície de trabalho enfarinhada com farinha de milho e mais parmesão ralado e abra com as mãos achatando-a (fig. 10).

  

• Com uma espátula, divida-a em 2 partes e achate ainda mais, fazendo o parmesão e a farinha de milho aderirem de ambos os lados (fig. 11).

  

• Neste ponto, sempre auxiliado por uma espátula, faça tiras de massa com cerca de 20 cm de comprimento (fig. 12).

  

• Transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos (fig. 13).

  

• Vire os seus grissini na metade do tempo de cozimento (fig. 14).

  

• Desligue, retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.

  

• E voilà…os grissini com parmesão, páprica e alecrim estão prontos para serem saboreados!

  

• Bom Apetite da Cozinha da FeFè!