Para o Natal, uma boa rocambole recheada na airfryer com tomatinhos confit que servirão de molho de acompanhamento para deliciosas fatias de rocambole enrolado recheado com provolone defumado, omelete de espinafre e salame. Amo levar à mesa pratos suculentos, coloridos e ricos em sabor, especialmente quando tenho convidados ou quando preparo para a família como um prato único no menu. Pensei em propor para o almoço de domingo em família uma rica rocambole, cozida na airfryer, com um recheio delicioso, acompanhada com o molho preparado com os tomatinhos cozidos na airfryer junto com o rocambole, e como acompanhamento simples ervilhas na manteiga que eu adoro. O sucesso é garantido, agrada a todos, grandes e pequenos. Se não gostar de salame, pode-se também usar presunto cozido. Confira também Segundos de Carne para as festas – Segundos de peixe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para rocambole recheada na airfryer
- 400 g carne moída de vitelo
- 2 fatias pão amanhecido
- 2 ovos
- q.b. salsinha
- q.b. parmesão
- q.b. sal e pimenta
- 1 dente alho
- q.b. farinha de rosca
- azeite de oliva
- 2 ovos para omelete
- 250 g espinafre para omelete
- q.b. sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- q.b. parmesão
- 150 g salame calabresa
- 150 g provolone defumado
- 300 g tomatinhos
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa azeite de oliva
Ferramentas para preparar rocambole recheada na airfryer
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
- 1 Airfryer
- 1 Papel manteiga
- 1 Liquidificador de mão
- 1 Faca
- 1 Papel para airfryer
- 1 Prato
Passos para preparar rocambole recheada na airfryer
Começamos a preparar a massa para o rocambole. Colocamos o pão amanhecido de molho em água fria. Quando o pão estiver macio, esprememos e colocamos na tigela com a carne, queijo, ovos, salsinha picada, alho amassado, sal, pimenta e misturamos até obter uma mistura homogênea.
Cozinhamos o espinafre, se for fresco rapidamente na frigideira recém-lavado sem adicionar nada, apenas um pouco de sal. Se estiver congelado, da mesma forma, mas com tampa, para descongelar mais rápido.
Trabalhamos em uma tigela os ovos, com parmesão, sal e adicionamos o espinafre cozido e misturamos, com essas quantidades dá uma omelete de 24 cm de diâmetro, em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, se quiser fazer 2 rocamboles, pode-se fazer também 2 omeletes, ou usar para o segundo os pedaços do primeiro, a critério.
Em uma folha de papel manteiga formamos o rocambole, por conveniência preferi fazer 2 menores para cozinhar um de cada vez na airfryer, mesmo em tempos diferentes. Distribuímos metade da mistura sobre o papel manteiga para formar um retângulo, pressionamos bem sobre o papel e compactamos. Começamos a rechear com provolone, com omelete, e em seguida o salame, e fechamos. Enrolamos, primeiro de um lado, depois do outro, ajudando-nos com o papel manteiga, para fechar bem o rocambole. Passamos na farinha de rosca. Deixamos descansar envolto no papel manteiga por pelo menos 10 minutos.
Lavamos os tomatinhos, cortamos ao meio, colocamos em uma tigela, temperamos com óleo, sal e açúcar e misturamos. Se quisermos preparar o acompanhamento de ervilhas, cozinhamos um pouco as ervilhas congeladas, depois escorremos e colocamos para cozinhar na panela com um pouco de manteiga, um pouco de sal e um pouco de cebola picada, eu sempre faço assim e ficam deliciosas.
No cesto da airfryer colocamos uma folha de papel manteiga perfurado para airfryer, dispomos no centro o rocambole, um dos dois, depois em volta distribuímos os tomatinhos. borrifamos com um pouco de óleo o rocambole e colocamos para cozinhar por 15 minutos a 180°C na airfryer, a minha pré-aquecida.
Retiramos da airfryer, colocamos em uma travessa de servir, acompanhamos com as ervilhas e alguns tomatinhos, os outros batemos com o liquidificador de mão para criar um bom molho de acompanhamento.
Podemos também cozinhar no forno a 180°C por 30 minutos com os tomatinhos, em uma assadeira.
