O macarrão e batatas com provolone ao forno é um grande clássico da cozinha napolitana, que encapsula todo o calor e a bondade dos pratos simples e genuínos. É uma daquelas receitas que cheiram a casa, a domingos em família e a aromas que enchem a cozinha, colocando todo mundo de bom humor.
Nesta versão ao forno, o macarrão e batatas torna-se ainda mais delicioso: o provolone derrete criando um coração esticante e saboroso, enquanto na superfície se forma uma crosta dourada e crocante irresistível. O contraste entre a maciez do recheio e a leveza da gratinação torna este prato um comfort food perfeito para qualquer estação, mas especialmente para os dias mais frios, quando se tem vontade de algo quente e aconchegante.
Esta é uma receita fácil de fazer, com ingredientes simples e acessíveis: batatas, macarrão, chalota (ou cebola), bom azeite e, é claro, o provolone, protagonista absoluto que dá ao prato seu inconfundível aroma defumado. Você pode prepará-la com antecedência e assá-la no último momento, para servir um prato fumegante e saboroso que vai deixar todos felizes à mesa.
Perfeito para um almoço de domingo, um jantar informal ou até para levar como prato único, é uma receita que nunca decepciona. Se você ama pratos ricos em sabor e tradição, não pode perder este macarrão ao forno cremoso, esticante e simplesmente único.
Experimente também estas outras receitas apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Macarrão e batatas com provolone ao forno
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg batatas
- 250 g provolone
- 30 g queijo parmesão ralado
- 20 g farinha de rosca
- 1 chalota
- 1 raminho salsa
- 4 pitadas sal
- 1 pitada pimenta
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. água
Preparação do Macarrão e batatas com provolone ao forno
Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Em uma panela, doure a chalota picada (você também pode deixá-la inteira e removê-la depois) com quatro colheres de azeite. Adicione as batatas e misture, deixando-as tomar sabor por alguns minutos.
Despeje água para cobrir as batatas, salgue e cozinhe em fogo alto até começar a ferver. Em seguida, abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de vinte minutos.
Adicione o macarrão e misture. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Cozinhe o macarrão por metade do tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando. No final, não deve estar excessivamente denso.
Retire do fogo e adicione a salsa fresca picada, a pimenta e uma colher de azeite.
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e despeje metade do macarrão e batatas, adicione o queijo ralado e o provolone em cubos, cubra com o restante do macarrão. Polvilhe a superfície com farinha de rosca.
Asse em forno pré-aquecido a 180°, por 30-35 minutos. A superfície deve ficar dourada e crocante.
Conservação do Macarrão e batatas ao forno com provolone
O macarrão e batatas com provolone ao forno se conserva na geladeira, bem coberto, por 2 dias. Você pode aquecê-lo no forno a 180°C por alguns minutos ou no micro-ondas.
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FAQ
Posso usar mozzarella em vez de provolone?
Sim, mas recomendo escolher uma mozzarella bem seca ou fiordilatte, para evitar que o prato fique muito aguado. O provolone, especialmente o defumado, confere um sabor mais decidido e uma melhor consistência.
Posso preparar o macarrão e batatas com provolone ao forno com antecedência?
Com certeza! Você pode montar o prato até no dia anterior e conservá-lo na geladeira, coberto com filme plástico. Na hora de servir, basta assar por 30 minutos até obter a clássica gratinação dourada.
Qual formato de macarrão é ideal para esta receita?
Os formatos mais usados são tubetti, meios rigatoni ou ditalini rigados, perfeitos para reter o molho cremoso de batatas e provolone.
É possível adicionar bacon ou outros ingredientes?
Sim. Um pouco de bacon crocante ou speck em cubos tornará o macarrão ainda mais saboroso e rústico, sem desvirtuar a tradição.
