O risoto com figos e guanciale é um prato principal saboroso e simples de preparar. Naturalmente sem lactose e sem glúten, é macio e cremoso no paladar, manteigado com azeite de oliva extra virgem para torná-lo ainda mais leve.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli (ou vialone nano)
- 2 fatias guanciale
- 100 ml vinho branco seco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola branca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 4 figos
- 1 raminho tomilho
- 500 ml caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Panelão
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Concha
Procedimento
Corte o guanciale em tiras não muito finas e coloque-o em um panelão baixo e largo.
Deixe dourar em fogo baixo sem adicionar mais gorduras.
Assim que estiver dourado e crocante, retire do panelão e adicione a cebola picada finamente.
Deixe murchar adicionando uma pitada de sal, algumas folhas de tomilho e uma colher de água.
Assim que a água evaporar, adicione o arroz.
Toste por alguns minutos e regue com o vinho branco.
Deixe o álcool evaporar e adicione 2-3 conchas de caldo de legumes quente.
Cozinhe adicionando o caldo de vez em quando.
Enquanto isso, corte 3 figos em pedaços e adicione ao risoto 5 minutos antes de terminar o cozimento.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e adicione o azeite.
Misture bem e adicione também o guanciale.
Sirva imediatamente decorando com o figo restante cortado em fatias finas, algumas folhas de tomilho e uma pitada de pimenta moída na hora.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Recomenda-se não conservar.
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