Ensopado com batatas macio e saboroso em poucas etapas, cozido lentamente, preparado com músculo de boi saboroso. Para a realização do prato são necessárias mais de 2 horas abundantes, então preparemo-lo com bastante antecedência para dar-lhe todo o tempo necessário para um cozimento ideal, para que a carne fique no final macia e saborosa, que não precisa nem de faca, já que se desmancha facilmente com o garfo. Como as batatas precisam de um cozimento mais rápido, vamos adicioná-las ao ensopado em um segundo momento, somente quando a carne já estiver bastante macia. Então vamos direto à receita, tenho certeza de que você está ansioso para ler como prepará-la e depois ir para a cozinha e começar a trabalhar. Antes de começar, lembre-se de que este é um prato realmente especial, um clássico comfort food para saborear nos dias mais frios e úmidos, e além disso requer pouco esforço na preparação, só é necessário verificar de vez em quando o cozimento, para garantir que na panela haja líquido suficiente para o cozimento. Então vamos ver como fazer.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para ensopado com batatas
- 600 g músculo de boi
- 3 batatas médias-grandes
- 2 cenouras
- 1/2 cebola
- 1/2 copo vinho
- 1/2 folha louro
- 1 ramo alecrim
- q.b. sal
- 250 g passata
- 800 g água
- 4 fatias pão
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. orégano
- 1 pimenta
Ferramentas para preparar o ensopado com batatas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Tábua
Passos para preparar o ensopado com batatas
Preparamos a carne cortada em pedaços pequenos, se houver gordura, removemos. Usamos uma faca afiada e uma tábua.
Descascamos as cenouras e cortamos em rodelas, colocamos na panela com a cebola cortada grosseiramente, não precisa ser muito fina, adicionamos um pouco de azeite e começamos a dourar levemente, depois adicionamos a carne, o louro e o alecrim e douramos bem antes de adicionar o vinho, mantemos a chama alta para que evapore completamente.
Quando o vinho evaporar, adicionamos 1 pimenta inteira e a passata, adicionamos também a água, um pouco de sal e levamos à fervura em fogo alto.
Enquanto isso, podemos descascar as batatas, cortá-las em pedaços pequenos e deixá-las de molho em água, para não escurecerem.
Verificamos a panela, se já estiver fervendo, colocamos em fogo médio, mantido no mínimo, e cozinhamos por pelo menos uma hora e meia com a tampa. De vez em quando verificamos se há líquido suficiente.
Após uma hora e meia, verificamos o cozimento da carne, se estiver macia, adicionamos as batatas, certificamo-nos de que há líquido suficiente na panela para o cozimento das batatas, se não, aquecemos um pouco de água e adicionamos na panela. Continuamos o cozimento por mais meia hora, mas sempre verificamos se a carne e as batatas estão bem cozidas antes de desligar o fogo. Caso esteja cru e haja pouco líquido, adicionamos água quente ou fervente.
Eu acompanhei o ensopado com 2 torradas com orégano. Preparei 4 fatias de pão regadas com um pouco de azeite de oliva e temperadas com orégano seco, passadas por alguns instantes sob a grelha a 200°C. Empratei colocando na base o pão e por cima o ensopado com batatas. Obviamente, quando desligar o fogo, certifique-se de que o ensopado tenha a consistência desejada, eu prefiro bastante seco e adiciono a água necessária aos poucos, mas se sobrar pouco pode-se aumentar a chama e terminar de cozinhar sem tampa.
