Já usaram o aipo para fazer um bom pesto? Não? Então chegou a hora de experimentá-lo absolutamente! Eu o preparei inicialmente usando apenas as folhas e adicionando amêndoas além de uma modesta quantidade de pinhões, mas aconteceu posteriormente de também usar os talos de aipo e substituir as amêndoas por avelãs, e devo dizer que ficou ainda mais saboroso! A combinação, de fato, entre esses simples ingredientes de qualidade gerou um molho super saudável e versátil, além de surpreendentemente delicioso! Diluindo-o com caldo de cozimento, você pode temperar sua massa favorita ou, se servido mais cremoso e denso, será ótimo para um aperitivo, acompanhado de torradas, bruschetas, palitinhos ou o que mais sua imaginação sugerir! Obviamente os talos que sobrarem não serão jogados fora, mas amplamente aproveitados quase como um tipo de pinzimonio junto a outros vegetais, e garanto que você vai impressionar seus convidados!
CURIOSIDADE: Você sabia que o aipo contém potássio, fósforo, magnésio e cálcio, vitamina C, vitamina K e, em menor quantidade, algumas vitaminas do grupo B e vitamina E? O aipo é composto por cerca de 90% de água, por isso é diurético e depurativo. Contém luteína, um antioxidante protetor do cérebro.
Outros pestos e molhos rápidos para acompanhar aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; adquiri-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 150 g aipo (talos e folhas)
- 40 g amêndoas (ou avelãs tostadas)
- 10 g pinhões
- 3 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 dente alho (ou alho em pó q.b.)
- 60 ml azeite extravirgem (+ q.b. antes de servir)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Liquidificador
Preparo
Lave e limpe o aipo, separando do coração cem gramas entre folhas e talos e pique grosseiramente com a faca.
Transfira para um liquidificador e ligue em pulsos até reduzir bem.
Adicione as avelãs ou amêndoas e continue triturando.
Acrescente também o alho inteiro ou em pó, se preferir, e os pinhões.
Bata novamente ajustando o sal.
Neste ponto, adicione o queijo parmesão ralado e complete com o azeite em fio.
Bata até obter uma consistência cremosa e um pouco granulada. Adicione mais azeite se preferir uma textura mais fina e líquida.
Sirva com um fio de azeite por cima.
E voilà… seu pesto de aipo está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar o pesto na geladeira em recipientes com tampa por 2/3 dias, sempre garantindo que a superfície esteja coberta com um fio de azeite. Recomenda-se congelar, sem a adição do queijo parmesão ralado, que deve ser adicionado apenas após o descongelamento.
👉Você pode conservar o pesto na geladeira em recipientes com tampa por 2/3 dias, sempre garantindo que a superfície esteja coberta com um fio de azeite. Recomenda-se congelar, sem a adição do queijo parmesão ralado, que deve ser adicionado apenas após o descongelamento.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Como mencionei acima, você pode substituir as amêndoas por avelãs ou, se preferir, uma pitada de nozes.
