Preparação:

• Comece transferindo as avelãs para um mixer (fig. 1).

  

• Triture em várias etapas até quase virar farinha. Reserve (fig. 2).

  

• Em uma tigela grande, com a ajuda de batedores elétricos, bata os ovos com o açúcar por 10′ (fig. 3).

  

• Você deve obter uma mistura clara e espumosa (fig. 4).

  

• Adicione o óleo em fio e o extrato de baunilha (fig. 5).

  

• Em seguida, despeje o iogurte de avelã continuando a bater com os batedores elétricos (fig. 6).

  

• Incorpore a farinha de arroz peneirada e o amido aos poucos (fig. 7).

  

• Adicione também a farinha de avelã (fig. 8).

  

• Alterne as farinhas com porções de leite de avelã (fig. 9).

  

• E finalmente o granulado de pistache, misturando delicadamente com uma espátula (fig. 10).

  

• Transfira a mistura para uma forma de bundtcake ou de bolo previamente untada e enfarinhada e nivele (fig. 11).

  

• Asse na prateleira central do forno pré-aquecido a 180°C e cozinhe por aproximadamente 30′. A prova do palito dirá: se sair seco, está pronto. Caso contrário, continue a cozer por mais 5′ repetindo o teste. Desligue e retire do forno (fig. 12).

  

• Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de desenformar o bundtcake, em seguida, decore a gosto com creme de pistache (fig. 13).

  

• E creme de avelã alternando ou sobrepondo (fig. 14).

  

• Adicione as avelãs cortadas ao meio, alternando-as com pistaches inteiros (fig. 15).

  

• Deixe as coberturas secarem levemente antes de servir.

  

• E voilà… sua bundtcake de avelãs e pistaches sem glúten está pronta para ser saboreada!

  

• Bom Apetite da cozinha da FeFè!