Os passatelli são um prato da tradição italiana que não pode faltar na mesa das festas. Prepará-los no Natal significa trazer para a cozinha o calor e o sabor autêntico da tradição, tornando especial cada momento compartilhado com a família. A sua simplicidade, feita de poucos ingredientes como pão ralado, parmesão e ovos, combina-se perfeitamente com a atmosfera acolhedora do Natal, transformando-os em um verdadeiro mimo.
Se você quiser servi-los em um caldo quente e aromático ou com um condimento mais criativo, os passatelli são sempre um sucesso. Nesta receita, vou explicar como prepará-los de maneira perfeita!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Inverno
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 160 g parmesão ralado
- 150 g pão ralado
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- ferramenta para passatelli
Passos
Para começar, prepare a massa batendo os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal, noz-moscada, o parmesão ralado, o pão ralado e, se desejar, um toque de casca de limão.
A mistura deve resultar homogênea e compacta, mas não muito dura. Deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos, para que firme e fique mais fácil de trabalhar.
Assim que estiver pronta, use a ferramenta apropriada: o torchietto para passatelli com matriz de furos grandes e forme seus passatelli. Insira uma parte da massa, gire a manivela de modo a empurrar delicadamente a massa através dos furos e corte os cilindros no comprimento que preferir. Agora estão prontos para serem cozidos. Coloque-os em água salgada ou caldo fervente e espere que subam à superfície: é o sinal de que estão prontos.
Dicas
Escolha dos ingredientes: utilize parmesão de ótima qualidade, de preferência maturado por 24 meses, para um sabor mais intenso.
Consistência perfeita: se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de pão ralado; se estiver muito dura, você pode corrigir com mais um ovo.
Variante seca: para uma versão alternativa, experimente temperar os passatelli com manteiga e sálvia, um molho leve ou um creme de queijos.
Com esta receita, você obterá passatelli perfeitos para saborear em qualquer ocasião, trazendo para a mesa todo o sabor da tradição.
