Todos desejamos de vez em quando saborear uma torta rústica que seja também leve e digerível! Bem, hoje quero revelar um segredo para uma alternativa menos calórica e livre de todas aquelas gorduras vegetais inimigas do nosso organismo que estão cheias na massa folhada ou na brisèe. O seu preparo, ao invés disso, prevê o uso de apenas água e farinha, estou falando da menos popular massa filo! A massa filo é uma massa que tem a característica de ser finíssima. O nome, de fato, vem do grego “phyllo” que significa justamente “folha”. No entanto, geralmente, é bastante subestimada na realização de tortas e outras receitas salgadas, enquanto mais frequentemente utilizada para preparar doces crocantes como pastéis ou rolinhos. Eu, ao contrário, proponho esta maravilhosa e deliciosa torta salgada com abobrinhas, tomatinhos e cebola roxa, utilizando também fontes proteicas como ovos e queijo cremoso. O resultado será um prato nutricionalmente completo e equilibrado. Será perfeito como antepasto cortado em quadradinhos ou servido frio com aperitivo. Ótimo também para levar à praia, ao escritório ou aonde quiser! Para quem desejar, é possível substituir o queijo em questão por outros de seu gosto, por exemplo, com feta, e assim criar até mesmo uma versão que remete completamente à cozinha grega! Aliás, sabem o que eu digo? Acho que logo me aventuro a fazê-lo!
Se você ama tortas rústicas, experimente também essas outras ideias para testar e saborear de acordo com a sazonalidade:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠️ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 6 folhas massa filo
- 3 abobrinhas brancas
- 250 g queijo cremoso
- 10 tomates cereja
- 2 ovos
- 1 cebola roxa de Tropea
- Algumas azeitonas pretas
- 1 dente alho
- 1 colher leite
- q.b. ervas aromáticas (manjericão, menta, alecrim e tomilho)
- q.b. orégano seco (siciliano)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher de madeira
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
Preparo
Lave, corte as pontas e fatie as abobrinhas em rodelas finas (fig. 1).
Em uma frigideira antiaderente, doure um dente de alho com um fio de azeite e um raminho de alecrim desfolhado, em seguida adicione as abobrinhas e algumas conchas de água, se necessário. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10′ (fig. 2).
Uma vez cozido, ajuste o sal e a pimenta, desligue e deixe esfriar (fig. 3).
Enquanto isso, em uma tábua, fatie também os tomates em rodelas e deixe escorrer por 10′ através de uma peneira (fig. 4).
Em uma tigela, coloque o queijo cremoso e os ovos (fig. 5).
Adicione o mix de ervas aromáticas, o leite e uma pitada de sal e misture com um batedor manual (fig. 6).
Você deve obter uma mistura lisa e homogênea (fig. 7).
Adicione também as abobrinhas já frias e os tomates escorridos e misture bem (fig. 8).
Neste ponto, desenrole a massa filo e corte seis folhas, sobreponha-as em uma assadeira grande que as acomode por inteiro, pincelando com óleo* cada folha para que não quebrem durante o cozimento (fig. 9).
Sobreponha as seis folhas, despeje a mistura de queijo e vegetais dentro e distribua uniformemente (fig. 10).
Aromatize toda a superfície com abundante orégano (fig. 11).
Adicione um punhado de azeitonas previamente sem caroço (fig. 12).
E por fim a cebola roxa cortada em rodelas. Coloque no forno a 180°C por 25′, então ligue o grill e prossiga o cozimento por mais 5′** (fig. 13).
Uma vez finalizado o cozimento, deixe descansar alguns minutos e desenforme. Sirva a torta de massa filo ainda morna e decore com mais folhas de manjericão a gosto.
Corte em quadradinhos e sirva.
E voilà…a torta salgada de massa filo com abobrinhas e cebola roxa está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Você poderá conservar a torta de massa filo na geladeira por 2 dias ou congelá-la por 1 mês no freezer, dentro de recipientes adequados para congelamento.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔵* No lugar do azeite, se preferir, você pode pincelar as folhas de massa filo com manteiga derretida, ou com leite ou simplesmente com água, no entanto, para este tipo de preparo, recomendo sempre uma substância gordurosa, e o azeite, na minha opinião, é o mais indicado. Bastam pequenas quantidades por folha, as folhas não precisam ficar imersas no azeite, mas simplesmente serem amolecidas para evitar que sequem demais e corram o risco de quebrar.
🔵**Os tempos de cozimento no forno variam de acordo com a potência do seu eletrodoméstico, então a regra geral a seguir é que a superfície esteja bem dourada mas não queimada. Se escurecer muito rapidamente, cubra com um papel manteiga e continue assim o cozimento.
