E aqui estamos nós para o segundo encontro tão esperado do mês de setembro com a coluna Il Granaio! Para esta ocasião especial, quero propor uma receita super saborosa, daquelas para preparar em um aperitivo informal com amigos! São zeppole de massa fermentada super crocantes por fora e macias por dentro. Geralmente, são muito presentes na gastronomia napolitana tanto simples, segundo a receita base, quanto enriquecidas com algas ou flores de abobrinha. As que eu proponho são enriquecidas com um recheio de azeitonas pretas e tomates secos. São verdadeiras delícias para saborear ainda quentes, recém-fritas! Sim, você ouviu bem! De vez em quando também na minha cozinha se frita! Indispensáveis para saborear essas delícias típicas do street food campano, talvez servidas dentro de um cone de papel. Uma vez fritas, aparecerão bem inchadas e saborosas, graças à realização de uma simples massa à base de água, farinha e fermento. Se você nunca as provou, é hora de colocar o avental e prepará-las para alguma ocasião especial! Prometo, você vai arrasar!

Outras ideias para seus aperitivos especiais abaixo:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que utilizo nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!

300 g farinha 0
250 ml água (à temperatura ambiente)
8 g fermento biológico fresco (ou 4 gr. de fermento biológico seco)
40 g tomates secos em óleo
4 azeitonas pretas
q.b. óleo de amendoim
5 g sal (+ q.b.)

Utensílios

1 Tigela
1 Colher de pau
1 Pano de prato
1 Faca
1 Tábua de corte
1 Termômetro
1 Panela
2 Colheres
Pinças
Papel absorvente

Preparo

Comece dissolvendo o fermento em um pouco de água retirada do total. Despeje em uma tigela grande junto com a farinha.
Misture com uma colher de pau e adicione aos poucos o restante da água.
Uma vez que os ingredientes estejam misturados, adicione o sal.
Com as mãos ligeiramente úmidas, trabalhe a massa diretamente na tigela, fazendo pequenas dobras sobre si mesma.
Você deve obter uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 h.
Enquanto isso, escorra bem os tomates secos, seque-os com papel absorvente de cozinha e corte-os finamente com uma faca junto com as azeitonas sem caroço.
Transfira-os para a massa.
Dê uma volta de dobras sem estressar muito a massa e cubra novamente com um pano de prato.
Deixe fermentar dentro do forno desligado com a luz acesa por cerca de 1 h e 30 ou até dobrar de volume.
Depois de passar o tempo de fermentação, aqueça o óleo em uma panela semi-funda até atingir a temperatura de 170°C, se você não tiver um termômetro digital, poderá fazer o teste do palito*. Pegue pequenas quantidades de massa com a ajuda de duas colheres levemente molhadas e deixe escorregar no óleo quente.
Frite poucas zeppole de cada vez por alguns minutos ou até dourar completamente.
Uma vez cozidas, escorra-as em papel absorvente de cozinha e polvilhe com um pouco de sal.
Deixe esfriar levemente antes de servir.
E voilá…as zeppole de massa crescida com azeitonas e tomates secos estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!

Conservação

👉Se sobrarem, uma vez frias, você poderá conservar as zeppole em temperatura ambiente dentro de um recipiente hermético ou saco. Mesmo no dia seguinte estarão deliciosas!

Dicas, observações, variações e sugestões

🟣* O método mais caseiro e rudimentar para saber se o óleo está pronto consiste em mergulhar a ponta de um palito de dente no óleo quente, se fizer muitas bolhas, o óleo deve estar na temperatura certa. Ou, se estiver usando massa, basta colocar um pedacinho e ver se começa a fritar.

E agora, convido vocês a dar uma olhada na página do Facebook do Granaio, para admirar nossas incríveis receitas e se inspirar!

E com grande honra e prazer deixo as propostas de hoje das minhas talentosas colegas blogueiras culinárias:

Carla: flores de brioche com ricota

Sabrina: Pão de sêmola com sementes de abóbora e girassol

Simona: Pão de sêmola remacinada de trigo duro siciliano (com fermento natural)

Zeudi: Biscoitos de chocolate tipo nascondini

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