Salame de chocolate preparado sem manteiga com leite condensado e frutas secas, aromatizado com canela e amaretto, fácil de fazer e vai literalmente a rifa, na verdade tem um defeito, cria dependência. Preparar o salame de chocolate com leite condensado é facilíssimo e requer poucos ingredientes, base de biscoitos, moídos e trabalhados juntos com leite condensado, chocolate derretido e licor, no meu caso amaretto. Eu dei um bom aroma de amaretto, mas também serve outro licor, tipo rum, ou licor de laranja. Adicionei também bastante cacau e canela, para dar um sabor mais intenso, e devo dizer que a escolha foi acertada, com o benefício da dúvida, eu poderia ter adicionado algumas casquinhas de laranja cristalizadas, aquelas que preparo em casa e que são deliciosas, teriam sido ótimas no conjunto, pena não ter pensado nisso antes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para salame de chocolate
- 600 g biscoitos mistos (pan di stelle – frollini)
- 200 g chocolate ao leite ou amargo
- 300 ml leite condensado
- 40 g cacau em pó
- q.b. amêndoas
- q.b. avelãs
- q.b. pistaches
- 1 copo pequeno amaretto ou outro licor
- q.b. canela
Ferramentas para preparar o salame de chocolate
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 2 Luvas
Passos para preparar o salame de chocolate
Começamos a preparar as frutas secas, descascamos os pistaches, os salgados também são ótimos, cerca de 50 g, depois torramos amêndoas e avelãs, menos de 100 g cada, torramos rapidamente no microondas, cerca de 45 segundos a 1200 watts de potência, as minhas estavam bastante úmidas. Os pistaches não precisam ser torrados. Como alternativa ao microondas, em uma frigideira no fogão, mexendo continuamente.
Trituramos os biscoitos, até obter uma farinha, eu tinha deixado alguns de baunilha inteiros para quebrar manualmente em pedaços grandes, mas ao trabalhar, sendo muito delicados como tipo de biscoito, eles se moeram todos, mas não é um problema.
Colocamos em uma tigela grande os biscoitos e adicionamos as frutas secas. Podemos já adicionar o cacau, a canela e o licor, um bom copo pequeno cheio.
Aquecemos o leite condensado por menos de 1 minuto a 1200 watts no microondas e adicionamos aos biscoitos, o mesmo para o chocolate, quebrado em uma tigela, derretemos a 700 watts por alguns minutos, se necessário damos mais alguns segundos, mexemos, derretemos e juntamos à mistura.
Trabalhamos todos os ingredientes primeiro com uma colher, depois à mão, usando luvas, para obter uma massa homogênea. Se a massa não ligar, é necessário adicionar mais líquidos, pode-se usar licor ou leite, para uma versão sem álcool.
Em um pedaço de papel manteiga, damos forma ao salame de chocolate, obtido um bom salame, enrolamos no papel manteiga e deixamos firmar na geladeira por algumas horas.
Quando estiver duro, polvilhamos com açúcar de confeiteiro, se quiser, amarre com um barbante, corte após 10 minutos fora da geladeira, em uma tábua para obter fatias perfeitas, usando uma faca grande de lâmina lisa.
Conserva-se na geladeira por alguns dias, mas também pode ser congelado, até mesmo em fatias, para saborear uma fatia de cada vez quando se tiver vontade.
