Os muffins com amarena sem ovos são docinhos macios, deliciosos e perfumados, perfeitos para o café da manhã ou lanche. A massa macia é preparada sem ovos, com manteiga e leite, e enriquecida com amarenas em calda que conferem um coração suculento e levemente aromático.
Esses muffins são uma ideia fácil de fazer em pouco tempo, sem ferramentas especiais e com ingredientes que geralmente já temos na despensa. A preparação segue a técnica clássica dos muffins: os ingredientes secos são misturados de um lado e os líquidos de outro, para então uni-los rapidamente sem trabalhar muito a massa. Desta forma, os muffins permanecem macios e bem crescidos.
São uma variação original dos meus muffins de pêssego e iogurte e lembram pela maciez também o bolo de maçã da vovó. Se você ama doces com frutas, não resistirá ao perfume que eles exalam ao assar.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 220,22 (Kcal)
- Instrumentos 30,30 (g) dos quais açúcares 12,50 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Gordura 10,23 (g) dos quais saturados 6,32 (g)dos quais insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 1,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os muffins com amarena
Para a massa, usei apenas 6 amarenas cortadas em pedaços, pois já são muito doces e liberam bastante calda. Se preferir um sabor mais intenso, você pode aumentar um pouco a quantidade, adicionando alguns pedaços a mais a seu gosto.
- 150 g farinha 00
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1/2 casca de limão (Ralado)
- 70 g manteiga (Derretida)
- 120 ml leite parcialmente desnatado
- 6 amarenas em calda (Cortadas em pedaços para a massa)
- 6 amarenas em calda (Para a superfície)
Ferramentas úteis para os muffins com amarena
- Tigelas
- Batedor de mão
- Espátula
- Colheres
- 6 Forminhas
Passos
Em uma tigela, preparo os ingredientes secos misturando farinha, açúcar, fermento para bolos e casca de limão ralada. Em outra tigela, preparo os ingredientes líquidos, unindo o leite e a manteiga derretida já esfriada e misturando com um batedor de mão. Despejo os líquidos na tigela com os secos e misturo rapidamente com uma espátula, sem trabalhar muito a massa que deve permanecer leve. Corto algumas amarenas em pedaços e as incorporo delicadamente à massa.
Com duas colheres, distribuo a massa nas forminhas, enchendo-as até dois terços da sua altura. Em cada muffin, coloco uma amarena em calda bem escorrida e deixo cair um pouco de sua calda para deixar o coração mais macio e saboroso. Asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que os muffins estejam crescidos e dourados. Verifico o cozimento com o teste do palito, depois deixo esfriar sobre uma grade e os sirvo mornos ou à temperatura ambiente.
Conservação e dicas úteis
Os muffins com amarena sem ovos permanecem macios por dois dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los já assados e descongelá-los à temperatura ambiente quando necessário.
Variação sem glúten: substitua a farinha 00 por uma mistura sem glúten para doces.
Efeito frescor: aromatize a massa com uma colher de chá de extrato de baunilha ou com casca de laranja.
Adicione gotas de chocolate amargo para um toque extra de delícia.
No verão, você pode substituir as amarenas em calda por cerejas frescas sem caroço.
Perguntas e respostas
Podem ser feitos sem manteiga?
Você pode substituir a manteiga por 50 ml de óleo de sementes.
Posso usar bebidas vegetais?
Sim, você pode substituir o leite por bebida de soja ou aveia para uma versão sem lactose.
É possível prepará-los em versão vegana?
Claro, basta usar margarina vegetal e leite vegetal no lugar da manteiga e do leite de vaca.
