Algumas semanas atrás, encontrei na despensa dois pacotes de macarrão, penne e fusilli, que individualmente nunca poderia usar, pois ambos estavam em quantidade insuficiente para qualquer preparação! Decidi então, meio por necessidade, cozinhá-los juntos, sem imaginar o quanto esse jogo de formatos diferentes, embora ambos de farinha integral, teria um resultado final realmente único! Obviamente, os ingredientes que combinei também deram origem a um dos pratos de verão mais gostosos já experimentados até agora! E por ter subestimado a delícia, nem me ocorreu a ideia de fotografar as etapas e o prato em sua totalidade naquela ocasião. É por isso que, devido ao calor extraordinário desses dias, decidi trazê-lo novamente à mesa e compartilhá-lo desta vez também com vocês aqui no blog! Um primeiro prato vegetariano, à base de abobrinhas grelhadas, tomatinhos, rúcula, cebola de Tropea e queijo feta grego. Saboroso até a morte, perfeito para levar à praia ou durante um piquenique ao ar livre! Experimentem também e depois me contem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 11 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 300 g macarrão integral (dois formatos à escolha)
- 250 g tomatinhos
- 2 abobrinhas brancas
- 120 g pesto Genovese
- 80 g feta
- 30 g rúcula
- 1 cebola roxa de Tropea
- 2 dentes alho
- 1 raminho hortelã
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Preparação
Comece descascando a cebola roxa, corte-a em rodelas e coloque de molho em água por 10′, esfregando com as mãos para eliminar a película interna indigesta.
Lave os tomatinhos, seque bem e corte em quartos. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe os dois tipos de macarrão, desde que tenham os mesmos tempos de cozimento (eu escolhi penne e caserecce), depois escorra em um escorredor.
Transfira para uma saladeira grande e tempere com o pesto.
Adicione os tomatinhos com todo o seu tempero.
Em seguida, adicione também a cebola bem escorrida e espremida.
Enquanto isso, enquanto o macarrão atinge a temperatura ambiente, grelhe as abobrinhas cortadas em rodelas em uma chapa quente 3′ de cada lado.
Disponha-as em camadas em uma tigela, temperando cada camada com um fio de azeite, alho cortado em pedaços e folhinhas de hortelã. Deixe descansar por 30′.
Após o tempo de marinada, adicione ao macarrão também as abobrinhas, as folhas de rúcula sem os talos e o feta cortado em cubos.
Coloque na geladeira por 1 h antes de servir.
Na hora de servir, reavive com um fio de azeite e sirva.
E voilà… sua salada de macarrão misto com abobrinhas e feta grego está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar a salada de macarrão na geladeira, coberta com filme plástico ou em recipientes de freezer com tampa por 2-3 dias. Não recomendo congelar.
