Ultimamente, com o calor desses dias, decidi abolir o forno, então, tendo comprado um bom peixe espada, também conhecido como peixe sabre, pensei em prepará-lo na frigideira! O espada é um dos meus peixes favoritos porque, apesar de sua aparência assustadora à primeira vista, sua carne é magra e o sabor é realmente delicado. Além disso, uma vez que você obter os filés, o que é muito simples, eles estarão praticamente sem espinhas, então perfeito para cozinhar até mesmo para seus filhos! Esta versão na frigideira com tomatinhos cereja e ervas aromáticas é super rápida e fácil, mas com um resultado inimaginável! Garanto que será à prova de “scarpetta” e seus convidados vão agradecer! Recomendo vivamente dobrar as doses, assim com as sobras você também pode temperar sua massa favorita como eu fiz! Sucesso garantido!
Se você é amante de pratos à base de peixe, experimente também estas receitas abaixo, todas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 8 filés de espada (já sem espinhas)
- 300 g tomatinhos cereja
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 50 ml vinho branco
- 1 1/2 suco de limão
- 10 folhas hortelã
- 5 folhas manjericão
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo:
Lave os filés de espada abundantemente sob água corrente. Em seguida, seque-os com papel toalha e coloque-os em uma tigela, temperando com o suco de limão filtrado e o azeite de oliva.
Adicione também metade das folhas de hortelã e manjericão.
Gire os filés na marinada para que eles absorvam bem o sabor, depois cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30′.
Enquanto isso, lave os tomatinhos e corte-os em quatro partes.
Em uma frigideira antiaderente, doure um dente de alho em fogo alto com um fio de azeite, depois adicione os tomatinhos e a outra metade das ervas aromáticas.
Deixe apurar alguns minutos, depois adicione o peixe com a parte da pele em contato com a frigideira.
Abaixe o fogo e adicione também o extrato de tomate.
Regue com vinho branco, aumentando novamente o fogo para evaporar.
Ajuste o sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10′ .
Antes de servir, deixe esfriar um pouco e decore com mais hortelã e manjericão a gosto.
E voilá… seu peixe espada na frigideira com tomatinhos e ervas aromáticas está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os filés de espada na geladeira em recipientes, de preferência de vidro, com tampa por até 1-2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode completar o prato adicionando batatas cortadas em cubos. Para acelerar o tempo, você pode fervê-las por 5′ antes em água salgada e sempre adicioná-las primeiro em relação aos outros ingredientes na frigideira. Você pode enriquecer ainda mais o prato adicionando a gosto uma porção de azeitonas pretas e/ou verdes ou alcaparras previamente dessalgadas.
