O pesto de manjericão é um molho típico da culinária tradicional da Ligúria, preparado durante a primavera e o verão e depois presente em nossas mesas na forma de estoques de inverno. O pesto pode assim ser usado para temperar massas, carnes, mas também para dar sabor a tortas salgadas, legumes e muito mais! Talvez pareça banal propor o procedimento para a realização de um bom pesto de manjericão, mas mesmo as coisas aparentemente simples podem apresentar armadilhas se não forem executadas de acordo com o método correto! Primeiro, seria recomendável escolher apenas as folhas mais saudáveis e frescas, descartando as amareladas e velhas. O sabor do alho não deve absolutamente cobrir o dos outros ingredientes, por isso é importante dosá-lo bem e não exceder as quantidades indicadas na receita. A escolha dos queijos é igualmente relevante! A verdadeira receita do pesto genovês prevê pecorino e parmesão. Os pinolis devem ser rigorosamente italianos, mas na minha variante você também encontrará pistaches sicilianos, que são absolutamente opcionais, mas que combinam muito bem. Além disso, costuma-se dizer que para preparar um bom pesto é necessário o auxílio de um pilão com almofariz de mármore segundo o uso tradicional adequado, no entanto, na falta deste, o mais rápido, prático e difundido certamente é o liquidificador ou mixer. Qualquer que seja o método, o que importa para mim é usar ingredientes da mais alta qualidade e saber combiná-los em perfeita harmonia! Só assim, você poderá saborear um pesto sublime que combina perfeitamente com qualquer prato que você desejar!

Se você ama alternativas ao tradicional pesto de manjericão, experimente também essas ideias super criativas e saborosas: