Você tem queijo cremoso para consumir ou pesto sobrando do almoço do dia anterior ou, até mesmo, como eu, ambos? Aqui está como fazer uma entrada simplesmente deliciosa, partindo justamente de ingredientes que todos temos na despensa ou na geladeira! Bastarão alguns passos simples e sem complicações, apenas a ligação inicial do forno para assar os pimentões, a menos que você tenha planejado com antecedência, como eu, para já tê-los guardados na geladeira e prontos para uso! É fácil, pois eu costumo ter alguns vegetais já cozidos e limpos na geladeira, porque gosto de me organizar, e nunca me dei mal! Então, quando ontem à noite, voltei tarde para casa depois de várias tarefas, coloquei o avental de cozinha e em meia hora tudo estava pronto! Um sonho! Não vou nem falar como esses rolinhos são deliciosos! Para refazer antes que a temporada acabe! Eles são realmente ótimos como um prato principal vegetariano, mas também são perfeitos como aperitivos inovadores finger food para abrir um almoço ou jantar informal entre amigos! E no verão, com o calor, bem frios como são, serão muito apreciados!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe… (NB: pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijo).
Se você ama este vegetal como eu e o prepara de mil maneiras, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Porções: 12 rolinhos aprox.
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 3 pimentões (médios-grandes já cozidos)
- 100 g queijo cremoso
- 80 g pesto de manjericão
- 30 g pinoles
- 20 g alcaparras em sal
- Algumas folhas hortelã
- 1 raminho salsinha picada
- 2 borrifadas azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Bandeja
- 1 Faca
Preparo
Depois de assados e descansados dentro de um saco de papel, a pele fina dos pimentões que os reveste sairá muito facilmente com as mãos.
Faça um corte ao longo de seu comprimento e retire o pedúnculo.
Remova delicadamente as sementes internas e divida cada um em 4 pedaços.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o pesto com o queijo cremoso até que os dois cremes se fundam homogeneamente.
Em uma tábua de corte, estenda um pedaço de pimentão de cada vez e espalhe uma camada não muito grossa de pesto e queijo. Guarneça com hortelã, salsinha picada, 2 alcaparras e 2-3 pinoles* para cada uma.
Enrole lentamente sobre si mesmas as tiras de pimentão com ambas as mãos, tentando evitar que o recheio escape.
Complete a operação e selar sem o uso de palitos de dente, mas pressionando bem a parte final do rolinho.
Coloque-os em uma bandeja em fila e refrigere por pelo menos meia hora, cobertos com filme plástico para alimentos em contato.
Sirva-os assim ou espetando-os com um palito de dente para facilitar a pegada e o consumo, principalmente se os servir em um buffet.
E voilà…os rolinhos frios de pimentão estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè
Conservação
👉Os rolinhos frios de pimentão recheados se conservam na geladeira sempre bem cobertos com filme plástico para alimentos por 3-4 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣As variações que se prestam para o recheio desta preparação são inúmeras, entre as muitas também a escolha do pesto de manjericão que indubitavelmente pode ser substituído, por exemplo, por um bom pesto de rúcula ou pesto de vagens etc.; mesma coisa para os pinoles que frequentemente substituí por uma pitada de pistaches sicilianos picados com a faca e o tomilho fresco entre as ervas aromáticas em vez de outras ou em adição. Realmente uma ótima alternativa! 
🟣Para uma versão ainda mais saborosa, mas não será mais vegetariana, você pode adicionar meia anchova em óleo por rolinho, rigorosamente sem salgar nada, ou pode criar alternativas com base nos seus convidados e suas necessidades alimentares
