Os biscoitos vienenses são simples biscoitos de massa amanteigada, crocantes e perfumados com baunilha. Esses biscoitos são ideais com uma xícara quente de chá, mas também com um café e para os mais gulosos no café da manhã, também recheados com creme de avelã ou com geleias variadas. A receita a seguir é tirada do livro Tradição em Evolução de Leonardo Di Carlo. Os biscoitos vienenses de baunilha podem ser feitos também sem lactose usando manteiga sem lactose ou margarina. Para a versão sem glúten experimente esta receita!!!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g manteiga
- 120 g açúcar
- 36 g clara de ovo
- 375 g farinha 00
- 1 vagem de baunilha
Ferramentas
- 1 Saco de confeiteiro
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Passos
Abra a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes internas com uma faca.
Bata com a batedeira ou na batedeira planetária a manteiga, o açúcar e as sementes de baunilha.
Quando o composto estiver cremoso e bem misturado, adicione as claras de ovo.
Adicione manualmente a farinha previamente peneirada.
Misture bem com uma espátula.
Deixe descansar por 10 minutos coberto com filme plástico.
Transfira a mistura para o saco de confeiteiro com um bico de estrela.
Forme os biscoitos em forma de rosquinha como na foto ou outras formas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservar em um pote ou caixa bem fechada por até 7 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer os biscoitos vienenses de baunilha sem lactose?
Sim, você pode substituir a manteiga por manteiga sem lactose ou margarina nas mesmas quantidades.
