Hummus quente com nozes é uma versão absolutamente diferente da tradicional, mas incrivelmente mais saborosa e definitivamente vale a pena experimentar.
Descobri o hummus quente durante uma viagem a Göreme, no coração da Capadócia, e me apaixonei à primeira prova. Nesta região da Turquia, ele é servido morno, com manteiga derretida e frutas secas, muitas vezes como entrada ou prato para compartilhar.
Em comparação com a versão clássica, saboreá-lo quente realça o sabor do grão-de-bico e da tahine, tornando-o ainda mais intenso e envolvente. As nozes torradas adicionam uma nota crocante que normalmente não se encontra no hummus tradicional, enriquecendo ainda mais este creme, também do ponto de vista nutricional.
Uma preparação simples e rápida, perfeita para servir um prato saudável, rico em sabor e inspirado na autêntica culinária do Oriente Médio.
Uma receita simples, mas diferente do habitual, perfeita para uma entrada ou prato leve, para servir com pão torrado ou minha focaccia árabe ou legumes.
Então, sem mais delongas, vamos preparar juntos este hummus quente com nozes. Eh belém, que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para a preparação do hummus quente você vai precisar de:
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido (usei os prontos em lata)
- 1 dente alho (picado finamente)
- 3 colheres de sopa tahine
- 3 colheres de sopa limão
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá pimentas frescas (opcionais)
- 50 g nozes
- 20 g manteiga (você também pode usar manteiga vegetal e/ou de amêndoas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para preparar o hummus quente com nozes
Se você precisar comprar um processador de alimentos, recomendo este “Chop and Go” para o qual você também encontra uma revisão completa
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Recipiente fritadeira a ar
- 1 Recipiente forno
Passos
A preparação do hummus quente com nozes é muito rápida.
Coloque no processador o grão-de-bico, o suco de limão, a tahine, o alho e o cominho, em seguida, bata até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água para suavizar a consistência.
Transfira a mistura para uma forma ou recipiente adequado para cozimento no forno ou fritadeira a ar.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, toste rapidamente as nozes, depois adicione a manteiga e deixe derreter, mexendo. Despeje tudo no creme de grão-de-bico e misture bem.
Cozimento tradicional no forno:
Preaqueça o forno a 180 °C e asse por 5–10 minutos, até que o hummus esteja quente e levemente dourado na superfície.
Cozimento na fritadeira a ar:
Coloque a assadeira no cesto e cozinhe a 160 °C por cerca de 5–7 minutos. Verifique se a superfície está bem quente e começando a dourar levemente.
Sirva imediatamente, espalhando o hummus em fatias de pão torrado ou acompanhando com legumes crus.
Curiosidades
Você sabia que em algumas regiões da Turquia o hummus quente é servido no café da manhã?
É acompanhado de pão recém-saído do forno, azeitonas, tomates frescos e chá preto, como parte de um farto café da manhã salgado chamado kahvaltı. Uma maneira rica e nutritiva de começar o dia!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o hummus quente com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência e armazená-lo na geladeira por 2–3 dias. Na hora de servir, basta aquecê-lo no forno ou na fritadeira a ar.
O hummus quente pode ser cozido na fritadeira a ar?
Absolutamente sim. Basta despejá-lo em uma pequena assadeira adequada e cozinhá-lo a 160 °C por cerca de 5–7 minutos, até que esteja quente e levemente dourado.
Posso tornar a receita vegana?
Claro. Basta substituir a manteiga por azeite de oliva extra virgem ou margarina vegetal. O sabor será ligeiramente diferente, mas ainda assim rico e equilibrado.
Que tipo de nozes é melhor usar?
As nozes clássicas (tipo Sorrento ou Califórnia) são ótimas. Se preferir um sabor mais suave, pode substituí-las por castanhas de caju ou amêndoas torradas.
O que posso usar no lugar da tahine?
Se você não tem tahine, pode usar uma colher de manteiga de amêndoas clara ou, alternativamente, triturar sementes de gergelim com um pouco de óleo.
