Este prato principal nasceu um pouco por acaso, como todas as minhas receitas de ‘limpeza de geladeira’! Às vezes, tenho apenas um legume para usar, outras vezes ricota ou mussarela. Pouco importa, a palavra de ordem é engenhosidade, evitar desperdícios que nunca gostei, e trazer à mesa algo que seja bom e ao mesmo tempo satisfaça esta regra básica. Talvez a combinação de brócolis e abóbora pareça um pouco incomum, mas asseguro que há um tempo atrás, também preparei uma torta salgada realmente deliciosa, que em breve farei de novo para compartilhá-la aqui no blog! Enquanto isso, aqui está este prato principal vegetariano simples e genuíno, feito naturalmente com ingredientes sazonais, adequado para toda a família, até para os pequeninos! Eu escolhi preparar o creme de abóbora, condimento base deste prato, com o tipo Butternut, porque nunca encontrei tão doces como este ano! Mas nada impede de usar aquelas mais facilmente encontradas na região, como por exemplo a Mantovana, de sabor amendoado, ou a Delica, de polpa mais estruturada, firme e seca. A verdade é que, em minha opinião, a abóbora é um dos legumes mais versáteis que existem, e seu uso na cozinha só pode ser garantia de sucesso! Embora este prato que proponho não contenha creme de leite ou molho bechamel, se a abóbora que você escolher for doce, você trará à mesa uma verdadeira iguaria! Além disso, a crocância dos brócolis ligeiramente escaldados e levemente salteados com sálvia, e aquela ralada final de Primosale, uma maturação do queijo pecorino que particularmente amo, conferirão ao prato aquele algo a mais que você não espera!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 600 g abóbora já limpa
- 200 g brócolis
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola dourada
- a gosto queijo Primosale
- 4 folhas sálvia
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- 1 pitada sal
Preparação:
Limpe os floretes de brócolis e lave-os em água corrente (fig. 1).
Corte também a abóbora e as cenouras, a primeira em cubos e as segundas em rodelas (fig. 2).
Em uma panela grande, doure a cebola picada grosseiramente com um fio de azeite (fig. 3).
Após um minuto, adicione a abóbora e as cenouras, tempere com duas folhas de sálvia e deixe refogar em fogo alto por alguns minutos (fig. 4).
Cubra completamente, mas o suficiente, com água quente ligeiramente salgada (fig. 5).
A partir da fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes fiquem macios e bem cozidos (fig. 6).
Remova o excesso de caldo e bata tudo com um mixer até obter uma consistência cremosa (fig. 7).
Enquanto isso, escalde as pontas dos brócolis em água fervente salgada por 3 minutos (fig. 8).
Em seguida, escorra-os e refogue por alguns minutos em uma panela com um dente de alho, um fio de azeite e duas folhas de sálvia, tentando não cozinhá-los demais, mas mantendo-os crocantes (fig. 9).
Cozinhe os rigatoni em bastante água salgada conforme o tempo indicado na sua embalagem, depois escorra e misture com o creme de abóbora e decore com os floretes.
Sirva imediatamente com lascas de Primosale a gosto.
E voilà… seus rigatoni em creme de abóbora e brócolis crocantes estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
