Já fazia algum tempo que eu não postava receitas de pratos principais saborosos, talvez porque no último período eu tenha me dedicado mais a biscoitos e pratos de peixe, deixando de lado a seção que mais amo! Na verdade, pode parecer paradoxal, visto que me considero uma amante de massa por excelência! Amo todos os tipos e formatos de massa e, quando é possível, gosto de inventar molhos e temperos originais e saborosos para combiná-los da melhor forma! E qual melhor oportunidade do que aquela que surgiu no outro dia com a compra de três maços de funcho silvestre? Se vocês têm me acompanhado, certamente apreciaram um dos pratos da tradição culinária siciliana, a pasta chi masculini. Pois bem, após satisfazer minha alma reproduzindo fielmente a receita da minha querida avó materna, fiz justiça aos restos de funcho com outras duas receitas, uma das quais é justamente esta! Trata-se de um prato absolutamente surpreendente tanto na aparência quanto no sabor. Dentro há todas as propriedades dessa maravilhosa planta e a qualidade de um tipo de massa muito rugosa, portanto perfeita para acolher a cremosidade do tempero. A consistência do pesto a envolve, enquanto seu aroma inconfundível predomina, deixando espaço, no entanto, para sabores de contraste, graças à acidez dos tomates secos e à nota cítrica das laranjas da Sicília. Se como eu você não gosta de ser comum, esta é a receita perfeita para você! Deixe-se transportar por esses sabores intensos e inebriantes que farão você viajar, ao menos com a mente e o paladar, até minha amada terra!
Abaixo, você encontrará outras receitas para aproveitar o funcho silvestre e desfrutar de seu aroma inconfundível e suas propriedades:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 320 g tortiglioni (ou penne rigate)
- 60 g tomates secos em óleo
- 1 ramo salsinha
- 1 casca de tangerina (ou laranja não tratada)
- q.b. azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 raminho funcho silvestre
- 40 g pecorino siciliano
- 35 g amêndoas (ou avelãs)
- 30 g pinhões
- 1 dente alho (ou alho em pó)
- 50 ml azeite extra virgem
- 1 pitada sal
Preparação:
Comece preparando o pesto de funcho silvestre seguindo os passos desta receita até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione metade da casca ralada de tangerina e misture.
Enquanto isso, cozinhe os tortiglioni de acordo com os tempos indicados em sua embalagem, na mesma panela onde escaldou o funcho e ajuste o sal.
Escorra e depois misture com o pesto. Adicione 1-2 conchas de água de cozimento que você reservou e misture delicadamente com uma espátula.
Neste ponto, escorra os tomates secos, coloque-os sobre uma tábua e corte-os em tiras finas com a ajuda de uma faca.
Sirva decorando com um fio de azeite cru, uma pitada de tomates secos em tiras e o restante da casca de laranja. Se quiser, adicione também algumas folhas frescas de salsa.
E voilà… seus tortiglioni ao pesto de funcho silvestre e tomates secos estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se quiser, você pode enriquecer este prato adicionando também um punhado de pinhões torrados, ou alcaparras bem dessalgadas em água corrente ou filés de anchovas em óleo. Uma delícia!
