Como preparar castanhas assadas que descascam facilmente, o segredo existe e vou revelá-lo agora. Para preparar boas castanhas assadas, são necessárias boas castanhas, não muito frescas, de modo que estejam bem maduras e mais saborosas. É importante conservar bem as castanhas para não secarem ou mofarem, então recomendo comprá-las pouco antes de usá-las e em casa mantê-las em uma cesta onde estejam bem arejadas e não muito apertadas ou sobrepostas, assim evitamos que mofem ou fiquem pretas em poucos dias, se houver muita umidade em casa, procure o canto mais seco, talvez colocando uma velha suéter de lã na base. Para obter boas castanhas assadas, o primeiro passo é ter boas castanhas à disposição. Depois de superar o primeiro passo, vejamos como prepará-las. Deixo algumas dicas também para o cozimento no forno, micro-ondas ou fritadeira a ar, eu também as fazia na chapa do fogão a lenha, que estava aceso todas as noites, e quando sentia vontade, colocava algumas para mim e para minha mãe, que ficávamos assistindo à TV. Tempo de Castanhas, tempo de castanhas assadas, de folhas amareladas que caem na floresta, de ouriços entreabertos que liberam seus amados frutos, todos correndo para a colheita, sinta o aroma no ar, aroma de coisa boa, de floresta e de castanhas assadas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para castanhas assadas que descascam facilmente
- 1 kg castanhas
Ferramentas para preparar castanhas assadas que descascam facilmente
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos para preparar castanhas assadas que descascam facilmente
Começamos a cortar as castanhas para evitar que estourem durante o cozimento. Esta operação deve ser feita sempre, independentemente do método de cozimento. Fazemos um bom corte em toda a parte saliente da castanha e continuamos um pouco abaixo, assim as castanhas se abrirão durante o cozimento e já estarão quase descascadas.
Segundo passo muito útil, colocamos as castanhas de molho em uma tigela coberta com água fria. Deixamos de molho por pelo menos meia hora.
Para preparar as castanhas assadas no fogo, é necessário ter uma frigideira própria para castanhas, a frigideira perfurada, se não tivermos uma, podemos usar uma frigideira velha, que não seja mais adequada para cozinhar, mas antes de usá-la devemos perfurá-la, com um prego de aço e um martelo deve ser uma operação bastante simples, eu sempre fazia isso quando jovem, agora tenho uma frigideira própria.
Colocamos as castanhas ainda molhadas na frigideira, elas devem caber todas de uma vez, se não couberem, procedemos em 2 vezes. Colocamos no fogão maior e mantemos no meio da potência. Começamos a cozinhar nossas castanhas. Misturamos de vez em quando com uma espátula de madeira para que cozinhem de maneira uniforme. Mantemos no fogo até que fiquem bem pretas por fora e, enquanto isso, elas se abrirão; verifiquem se estão bem cozidas antes de tirá-las do fogo. Se necessário, abaixamos um pouco a chama para cozinhá-las uniformemente.
Assim que estiverem prontas, transferimos para uma cesta coberta com um pano, de preferência levemente úmido, não molhado. Fechamos e pressionamos, deixamos por 2 minutos antes de descascar nossas castanhas assadas e saboreá-las. Descasque-as ainda quentes, será muito mais fácil.
Como alternativa ao cozimento na frigideira, elas podem ser cozidas no micro-ondas, basta colocá-las no micro-ondas após a preparação e deixá-las cozinhar por alguns minutos na potência máxima. No forno, as castanhas cozinham em cerca de 30 minutos a 180°C – na fritadeira a ar, cerca de 20-25 minutos a 180°C.
