De uns tempos para cá, redescobri o amor por biscoitos caseiros, ou melhor, pelo prazer de amassá-los e sempre criar variedades diferentes! Com a famosa massa das chiacchiere de pistache e chocolate ao forno, fiz pequenas modificações, readaptando o procedimento para criar essas borboletas realmente sofisticadas e deliciosas! Eliminei a farinha de pistache e a clara e substituí parte da farinha por farinha de amêndoas. O licor de canela ainda confere aos biscoitos uma nota aromática realmente agradável ao paladar, tanto que meu marido explicitamente pediu que eu os fizesse mais três vezes! Por fim, a cobertura de chocolate amargo foi substituída pela de chocolate branco, que combina perfeitamente com o resto dos ingredientes! Enfim, sairão biscoitos perfeitos para qualquer ocasião, para um lanche com chá, para saborear após as refeições, talvez enquanto se saboreia o próprio licor com o qual são feitos! Além disso, são muito saudáveis, acreditem que contêm pouquíssima manteiga, apenas 60 gramas em toda a massa! Mais um motivo para prepará-los e saboreá-los sem muita culpa, não acham?

Se vocês gostam de amêndoas, experimentem também essas outras ideias deliciosas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 35 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

⚠️ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!

150 g farinha tipo 1 (ou tipo 00)
100 g farinha de amêndoas
70 g açúcar mascavo
1 ovo
40 ml licor (de canela)
60 g manteiga
5 ml aroma de amêndoa
3 g fermento em pó para doces
1 pitada sal
60 g chocolate branco

Ferramentas

1 Tigela
1 Colher de pau
1 Rolo de massa
1 Cortador de biscoitos
1 Assadeira
1 Tapete

Preparação

Em uma tigela grande, adicione as farinhas peneiradas, o açúcar e o bicarbonato (fig. 1).
Faça um buraco no centro e adicione o ovo com uma pitada de sal (fig. 2).
Bata com uma colher de pau até misturar bem com o restante da massa (fig. 3).
Em seguida, incorpore também a manteiga amolecida e cortada em pedaços (fig. 4).
Por fim, adicione o aroma de amêndoa e o licor de canela e misture (fig. 5).
Continue a trabalhar a massa com as mãos (fig. 6).
Transfira para uma superfície de trabalho e trabalhe rapidamente (fig. 7).
Você deve obter uma massa lisa e homogênea (fig. 8).
Envolva com filme plástico e deixe na geladeira por 1 h. Em seguida, em uma bancada enfarinhada, estenda com a ajuda de um rolo de massa metade da massa em uma espessura de 4 mm e corte seus biscoitos usando um cortador de sua escolha (fig. 9).
Coloque os biscoitos em uma assadeira com tapete de silicone reciclável ou forrada com papel manteiga, tendo o cuidado de espaçá-los ligeiramente uns dos outros para evitar que, ao crescerem durante o cozimento, grudem (fig. 10).
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 10′-12′, até que a superfície fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade (fig. 11).
Uma vez resfriados, derreta em banho-maria o chocolate branco e, quando esfriar, coloque-o em um saco de confeitar descartável, corte a extremidade o mais fina possível para que você possa decorar seus biscoitos com maior precisão (fig. 12).
Recomendo sempre esperar pelo menos duas horas antes de armazená-los em um recipiente, para que a cobertura seque totalmente e não corra o risco de se estragar em contato com outros biscoitos.
E voilà… os biscoitos de amêndoas e chocolate branco estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Aqui está minha versão com chocolate amargo.
Diverti-me muito decorando com notas musicais, uma homenagem ao meu querido pai que era professor de música.
Tentem vocês também.