Tártaro de salmão cru: preparação segura em casa, siga meus conselhos.
Não sei se acontece com você, mas com esses dias tão quentes cozinhar se torna realmente um desafio.
No verão, minha vontade de ligar o fogão desaparece completamente, então para o jantar desta noite escolhi uma alternativa fresca, leve e pronta em 10 minutos: um tártaro de salmão cru com frutas vermelhas.
Servi com uma salada simples e em poucos minutos tínhamos na mesa um segundo prato de verão, saudável e saboroso, perfeito se você não tem vontade de cozinhar, mas também se tem pouco tempo.
Como preparar o tártaro de salmão com segurança em casa?
Meu conselho é comprar um salmão específico para consumo cru, facilmente encontrado nos supermercados com rótulo “para sushi”, “para tártaro” ou “sashimi”.
Se você quer saber a marca que eu uso, escreva nos comentários: responderei com prazer! Não é um anúncio, é simplesmente o produto que mais me convenceu.
Como alternativa, siga as diretrizes do Ministério da Saúde, que estabelece que o peixe destinado ao consumo cru deve ser congelado a -20 °C por pelo menos 24 horas antes de ser servido, para eliminar possíveis parasitas como o Anisakis.
Então, o que você está esperando? Prepare comigo este tártaro de salmão cru: preparação segura em casa.
Que delícia!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 199,88 (Kcal)
- Instrumentos 1,71 (g) dos quais açúcares 1,30 (g)
- Proteínas 18,49 (g)
- Gordura 13,43 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 8,71 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 292,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um tártaro de salmão cru seguro
- 200 g salmão (filé abatido)
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 1/2 suco de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 10 frutas vermelhas (à escolha)
Ferramentas: Tártaro de salmão cru: preparação segura em casa
- 1 Faca
- 1 Cortador de massa
Passos para preparar o tártaro em casa
Tártaro de salmão cru.
Corte o salmão com uma faca: forme cubos pequenos e regulares. Não triture demais. Tempere com óleo, limão, sal e pimenta.
Use um cortador de massa para dar forma ao tártaro: coloque uma base com frutas vermelhas e depois adicione o salmão cortado em cubos. Compacte e decore o prato com algumas frutas vermelhas e uma emulsão de sal, óleo e água.
Dicas extras:
Para uma versão gourmet, você pode adicionar:
– cubos de abacate no lugar das frutas vermelhas
– raspas de limão
– um toque de molho de soja ou mostarda doce
Conservação.
Recomendo servir o tártaro imediatamente, caso contrário, guarde-o na geladeira por no máximo 1 hora, coberto com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As frutas vermelhas devem ser cozidas antes de usá-las?
Não, mas é importante lavá-las bem em água corrente e secá-las bem.
Com o que posso acompanhar o tártaro?
Você pode servir o tártaro com:
– uma salada
– torradas de pão integral
– abacate em fatias
– um molho leve à base de iogurte ou mostarda docePosso substituir o salmão por outro peixe?
Sim, você pode substituí-lo, por exemplo, pelo tártaro de atum. Experimente minha receita passo a passo.
É adequado para quem está de dieta?
Absolutamente sim! O tártaro de salmão cru com frutas vermelhas é rico em ômega-3, pobre em carboidratos e adequado para dietas equilibradas ou low-carb. O tártaro, de acordo com minha receita, tem cerca de 250 kcal.
