No último fim de semana, com o tempo um tanto incerto, pensei que, no final das contas, seria agradável ligar o forno novamente, dedicando-me a preparar estes biscoitos que são realmente especiais! O calor na cozinha e o aroma deles por toda a casa foi completamente satisfatório, mas uma vez resfriados e recheados, foi na degustação que veio a melhor parte! Digo-lhes desde já que a crocância e a delícia serão os protagonistas! E sim, porque esses biscoitos serão uma doce surpresa para o paladar em termos de textura e sabor. São verdadeiros docinhos feitos com uma massa quebrada de amêndoas, que literalmente se derrete na boca. Além disso, são enriquecidos com um irresistível creme de amêndoas e avelãs picadas, tão satisfatório que você não conseguirá parar de comer um atrás do outro! Portanto, dobre as doses se você, como eu, gosta de ter sempre uma boa reserva na despensa e para boas ocasiões! São realmente fáceis de fazer e serão perfeitos para um lanche delicioso, um chá das cinco ou um docinho de sobremesa acompanhado de um amaro ou licor aromático.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 25 aprox.
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para a massa quebrada de amêndoas

200 g farinha 00
100 g farinha de amêndoas
90 g açúcar mascavo
1 ovo
1 gema
130 g manteiga
1 pitada sal
190 g creme de amêndoas (o meu foi enriquecido com grãos de avelã linha Deluxe – Lidl)
a gosto açúcar de confeiteiro

Preparação:

Primeiro, prepare a massa quebrada de amêndoas, seguindo todos os passos da receita básica, até obter um bloco liso e compacto, que você deixará na geladeira por 1 hora, envolvido em filme plástico para alimentos (fig. 1)
Após o tempo de descanso, abra a massa com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 5 mm e, usando um cortador circular, corte vários discos, fazendo um furo central em metade das formas preparadas (fig. 2).
Coloque os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 9/10 minutos ou até dourar levemente (fig. 3).
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade (fig. 4).
Neste ponto, recomendo aquecer por poucos segundos o creme de amêndoas no micro-ondas ou em banho-maria, para que seja mais fácil espalhá-lo nos biscoitos (fig. 5).
Depois de espalhar, junte os biscoitos (fig. 6).
Sirva com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà… seus biscoitos olhos de bueiro com amêndoas estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da cozinha da FeFé!