Receitas Deliciosas

Velas napolitanas com guanciale e azeitonas

in cucina con pina

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Velas napolitanas, guanciale e azeitonas que, dourados juntos, dão à massa um toque especial. Já é sabido por todos que os primeiros pratos são o ponto forte de qualquer menu, a parte mais deliciosa, pelo menos para mim. A massa é preparada quase em todo o mundo, mas em nenhum outro país como na Itália há tanta variedade. As velas napolitanas são apenas um exemplo. A produção deste tipo de massa, as velas napolitanas, ocorre em Gragnano, na província de Nápoles, e aqui, graças à umidade moderada do ar, obtém-se uma secagem lenta. Antes de serem cozidas, as velas são quebradas à mão e temperadas com molhos suculentos. Hoje, no entanto, eu quis prepará-las com um molho simples e depois temperadas com guanciale e azeitonas douradas.

  • Dificuldade: Muito fácil
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 4
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Regional Italiana
  • Região: Campânia
  • Sazonalidade: Todas as estações
375,92 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 375,92 (Kcal)
  • Instrumentos 32,25 (g) dos quais açúcares 0,46 (g)
  • Proteínas 7,50 (g)
  • Gordura 25,27 (g) dos quais saturados 6,23 (g)dos quais insaturados 9,53 (g)
  • Fibras 3,75 (g)
  • Sódio 1.159,06 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar as velas napolitanas

  • 280 g massa (velas longas)
  • 550 g polpa de tomate
  • 70 g azeitonas de Gaeta
  • 70 g guanciale
  • 40 g azeite de oliva extravirgem
  • 10 folhas manjericão
  • 1 colher ricota salgada (defumada)
  • 8 g sal fino

Ferramentas para preparar as velas napolitanas

  • Panela pequena
  • Panela
  • Frigideira

Passos

  • Quebre as velas à mão, não muito uniformes e todas iguais. Prepare um molho de tomate dourando o alho em um fio de azeite, deixe cozinhar por 15 minutos com algumas folhas de manjericão. Ajuste o sal, retire do fogo e coloque o restante do manjericão.

  • Na panela pequena com um fio de azeite, doure o guanciale com as azeitonas.

  • Doure as azeitonas e o guanciale em fogo baixo e, enquanto isso, cozinhe as velas napolitanas em bastante água levemente salgada. Escorra-as al dente na frigideira do molho de tomate, adicione o guanciale e as azeitonas crocantes e misture por um minuto.

  • Sirva com uma generosa pitada de ricota salgada defumada sobre as velas napolitanas com azeitonas e guanciale.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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