Para permanecer no clima de primavera, ultimamente tenho me dedicado a preparações adequadas para os clássicos passeios ao ar livre, aqueles que costumavam ser feitos com o surgimento dos primeiros calores leves! Este ano também temos que ficar em casa, mas nunca devemos nos desencorajar! Podemos sempre melhorar essa condição organizando um lanchinho no jardim, um piquenique no quintal de casa ou, na ausência de um ou outro, recorrer a aproveitar a varanda!!! No meu caso, com vista para o mar, equipado com mesa e cadeiras para aproveitar os belos dias e talvez almoçar de maneira alternativa! A focaccia que hoje proponho, feita com espinafre fresco e as últimas reservas de alcachofra, se candidata a essa possibilidade! Vocês precisam experimentá-la! É super macia e deliciosa, graças também à cremosidade de um queijo fresco como a robiola, de sabor intenso e agradável. Tudo bem enrolado e dividido em porções para dispor em uma forma e deixar crescer como um bolo! Perdoem-me se não consegui fotografar o interior, mas tendo feito tarde, a luz noturna não foi capaz de destacar suficientemente sua delícia. Eu poderia pelo menos ter fotografado as sobras no dia seguinte com a luz certa, se não fosse que na manhã seguinte simplesmente não chegou!!! Foi completamente devorada! Estou, portanto, feliz por ter conseguido pelo menos imortalizar o momento em que foi tirada do forno ainda quente e fragrante, caso contrário, eu teria que deixá-los apenas imaginar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: forma de 26 Ø
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 400 g farinha 0 ((eu W 350))
- 250 ml água
- 6 g fermento biológico fresco
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 300 g espinafre
- 3 alcachofras
- 150 g robiola
- 1 dente alho
- 1 raminho salsa
- q.b. alho em pó
- q.b. leite
- q.b. sementes de papoula ((opcional))
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Preparação
Comece colocando a farinha em uma tigela grande, depois despeje a água morna na qual você já dissolveu o fermento (fig. 1).
Mexa primeiro com uma colher de pau e depois comece a amassar com as mãos (fig. 2).
Após alguns minutos, adicione também o sal (fig. 3).
E finalmente adicione o óleo (fig. 4).
Continue amassando energicamente por mais 5 minutos (fig. 5).
Cubra a massa e deixe-a crescer no forno desligado com a luz acesa por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume (fig. 6).
Enquanto isso, limpe as alcachofras, retire as folhas mais duras e o miolo e corte-as em fatias, mergulhando-as em água acidulada. Em seguida, escalde-as por 8 minutos em água fervente salgada, escorra e tempere com um fio de azeite, alho em pó e salsa fresca grosseiramente picada (fig. 7).
Proceda a lavar as folhas de espinafre sob água corrente (fig. 8).
Deixe-os murchar na panela com um dente de alho e um fio de óleo por alguns minutos. Em seguida, desligue e ajuste o sal (fig. 9).
Após a fermentação, pegue a massa e faça uma dobra enrolada em uma superfície levemente enfarinhada até formar uma bola (fig. 10).
Cubra novamente e deixe crescer novamente no forno desligado com a luz acesa por cerca de 1 hora e 30 minutos (fig. 11).
Neste ponto, abra a massa, sempre em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo (fig. 12).
Distribua a robiola em pedaços (fig. 13).
Então adicione os espinafres previamente escorridos e espremidos (fig. 14).
E finalmente distribua os pedaços de alcachofra (fig. 15).
Enrole a massa pelo lado mais longo, até formar um cilindro (fig. 16).
Sele e corte em fatias de aproximadamente 3,5 cm com a ajuda de uma espátula (fig. 17).
Coloque as fatias enroladas em uma forma de bolo bem untada e pincele a superfície com um pouco de leite (fig. 18).
Se desejar, polvilhe com sementes de papoula e deixe crescer novamente por 1 hora ou até dobrar de volume (fig. 19).
Coloque no forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco. E voilà… sua focaccia enrolada com espinafre e alcachofra está pronta para ser apreciada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A focaccia enrolada com espinafre, alcachofra e robiola pode ser conservada na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por até 3 dias. Depois pode ser aquecida por alguns minutos no forno ou no microondas.
