A massa brisée vegana feita em casa é uma solução simples e muito rápida para preparar tortas rústicas, quiches e tarteletes adequadas para todos.
A ideia me veio quase por acaso, enquanto preparava minha habitual massa brisée sem ovos: pensei por que não torná-la completamente vegetal, assim poderia usá-la também quando cozinho para amigos e parentes veganos?
Substituí a manteiga por uma margarina totalmente vegetal e o resultado me surpreendeu: uma massa brisée macia, aveludada e muito fácil de estender, pronta em apenas dois minutos de processador de alimentos. Após um breve descanso na geladeira, é fácil de trabalhar e mantém uma consistência perfeita, sem quebrar.
Esta massa brisée vegana é feita com apenas 4 ingredientes – farinha, margarina vegetal, água e sal – e é ideal para mil preparações: desde as clássicas tortas rústicas até as tarteletes individuais, passando por bases para recheios de vegetais, legumes ou cremes salgados vegetais.
Uma receita inteligente, rápida e versátil, para ter sempre à mão, especialmente quando se tem pouco tempo, mas não se quer abrir mão de uma massa feita em casa.
Antes de passar para a receita, outras ideias para entradas e aperitivos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g margarina vegetal
- 50 g água
- 1 1/2 colher de chá sal (rasa)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
Preparação
Todos os ingredientes no processador de alimentos: farinha, margarina vegetal em pedaços, água e sal.
Ligo o processador na velocidade máxima e em menos de dois minutos obtenho um bloco liso e compacto.
A massa brisée está pronta: eu a envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após o descanso, ela se estende facilmente com o rolo sobre uma superfície mesmo sem enfarinhar; se você for menos experiente, pode polvilhar levemente com farinha e usá-la para tortas rústicas, tarteletes ou as preparações que preferir.
Notas finais
Esta massa brisée vegana feita em casa é uma base prática e versátil, perfeita para preparar com antecedência e ter pronta quando necessário.
Ela se conserva na geladeira por 2–3 dias, bem embrulhada em filme plástico, ou pode ser congelada e utilizada quando necessário após um descongelamento lento na geladeira.
Você pode usá-la para tortas rústicas veganas, quiches de vegetais, tarteletes salgadas ou bases para rechear conforme seu gosto.
A dica é sempre estendê-la após o descanso: assim ela permanecerá elástica, não se quebrará e manterá uma consistência perfeita mesmo após o cozimento.
Uma receita simples, rápida e sem ingredientes de origem animal, ideal para ter sempre à mão na cozinha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a margarina vegetal por óleo?
Sim, é possível, mas a margarina vegetal torna a massa brisée vegana mais semelhante à clássica: mais quebradiça, aveludada e fácil de estender. Com óleo, a consistência será diferente.
A massa brisée vegana deve ser pré-cozida?
Depende da receita. Para recheios muito úmidos é recomendada uma breve pré-cozimento; para tortas rústicas com vegetais já cozidos, pode ser utilizada diretamente com o recheio.
