Passos para os salgadinhos com massa podre salgada e presunto cozido

• Para fazer esses salgadinhos com massa podre salgada e presunto cozido, é necessário preparar a massa podre salgada com antecedência. Eu aviso que você pode misturar tudo à mão, mas eu, por conveniência, usei a batedeira planetária. Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo 00, o sal, o parmesão ralado, a manteiga fria cortada em cubos pequenos e a pimenta-do-reino preta a gosto e misture usando o batedor em formato de folha, ou seja, o K, em velocidade 2 por alguns minutos até obter uma massa arenosa. Por fim, adicione o ovo e um pouco de leite e misture por mais alguns minutos até obter uma massa compacta e homogênea. Compacte bem a massa podre, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa podre da geladeira, trabalhe-a um pouco com as mãos e em uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa, abra uma folha com 2-3 mm de espessura e corte discos usando o cortador de biscoitos em forma de flor. Coloque todos os salgadinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• No processador, coloque a ricota bem escorrida, o sal, o presunto cozido, a pimenta e, por fim, um pouco de creme de leite líquido e misture até obter um creme espumoso. Coloque na geladeira por 30 minutos para firmar ou prepare no dia anterior.

  

• Pegue os salgadinhos já prontos e recheie-os com o mousse de presunto cozido colocado anteriormente em um saco de confeitar com bico estrela. Decore a superfície dos montinhos com granulado de pistache.

  

• Espero que gostem da minha última receita, até a próxima, amigos.