A salada de couve, laranjas e erva-doce é um daqueles pratos que reúne poucos ingredientes com toda a frescura do inverno. É uma receita vegana leve e muito rápida, perfeita quando se deseja algo saudável sem abrir mão do sabor. A couve utilizada crua mantém toda a sua riqueza nutricional — vitaminas, minerais e antioxidantes — e é justamente a sua consistência um pouco encorpada que dá caráter à salada, além de um lindo contraste de cores que a torna perfeita também para a mesa das festas.
As laranjas adicionam uma nota doce e suculenta, a erva-doce traz frescor, enquanto as nozes completam tudo com sua crocância. É uma proposta simples, mas de efeito: um prato que se compõe em poucos minutos, mas que vai te surpreender por quanto é saboroso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 200 g couve (sem os caules)
- 2 laranjas
- 1 erva-doce
- 4 nozes
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Tigela
- Espremedor de fruta
- Tábua de corte
Preparo
Limpe a couve eliminando a parte da nervura mais dura, para fazer isso de forma simples, sem faca, basta segurar com uma mão a extremidade na base da folha e arrancar no sentido contrário com a outra mão.
Lave cuidadosamente as folhas, seque-as e corte em tiras muito finas.
Limpe a erva-doce eliminando os talos verdes e eventualmente algumas folhas externas. Lave e corte também em fatias finas.
Lave uma das laranjas e corte-a em fatias. Se a laranja for orgânica, você pode deixar a casca, caso contrário, retire apenas os gomos cortando-os a vivo.
Esprema a segunda laranja e extraia o suco.
Em uma tigelinha, emulsione o suco de laranja com azeite extravirgem, sal e pimenta.
Abra as nozes e parta-as em pedaços.
Reúna em uma tigela a couve, a erva-doce, as fatias de laranja e as nozes. Despeje o tempero e misture bem.
Recomendo deixar a salada marinar por 1-2 horas, assim a couve amolecerá.
A salada de couve, laranjas e erva-doce está pronta, sirva fresca ou em temperatura ambiente como um acompanhamento saboroso.
Dicas e notas
Para esta receita, recomendo usar as folhas internas mais macias da couve, você pode então usar as folhas externas maiores para preparar uma sopa ou um acompanhamento quente.
Se ao seu gosto o tempero estiver muito doce, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
As nozes são opcionais, você pode omiti-las ou substituí-las por avelãs ou amêndoas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a salada?
Você pode adicionar mais frutas secas, fatias de maçã, sementes de romã. Ou pode adicionar queijo feta, para ter um prato principal completo.
