Passos para a preparação e cozimento dos biscoitos de massa amanteigada enrolados na fritadeira a ar:

• Em uma tigela grande, coloque a manteiga fria cortada em cubos e a farinha e com as mãos comece a trabalhar os dois ingredientes de forma a obter uma espécie de areia (chamado de sablage), depois adicione o ovo, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal e o fermento em pó, trabalhe rapidamente os ingredientes para não aquecer muito a massa, forme um bloco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

  Se preferir, você pode aromatizar a massa com raspas de limão ou laranja ou baunilha.

• Depois de decorrido o tempo, divida a massa em 2 partes, pegue uma parte, coloque sobre uma folha de papel manteiga e abara em uma folha fina, dando uma forma retangular

  Espalhe a geleia do sabor que preferir sobre toda a superfície do retângulo, deixando 1 centímetro ao redor de todo o perímetro.

  Enrole a massa com a ajuda do papel manteiga.

  Repita o mesmo procedimento com o outro pedaço de massa (nós usamos creme de avelãs neste).

  Preaqueça a fritadeira por 2 minutos a 180°, corte os rolos preparados no tamanho da fritadeira a ar e coloque-os na grelha (será necessário fazer duas ou mais cozimentos) com a parte lisa voltada para cima, cozinhe a 160° por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e bem secos.

• Retire-os da fritadeira e deixe esfriar um pouco, depois corte-os em pedaços de cerca de 2/3 centímetros.

  Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  COZIMENTO NO FORNO TRADICIONAL:

  Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos.