Como prometido, após o sucesso do mini bolo de maçãs, avelãs e castanhas, aqui está minha segunda proposta com as maçãs golden, das quais eu tinha uma caixa inteira para consumir. O próximo passo, com o restante, é preparar a manteiga de maçã, que espero conseguir fazer amanhã. Enquanto isso, aqui está este delicioso bolo, sempre mini, claro, que tem a honra de ser um meio-termo entre uma torta e um cheesecake devido às suas diferentes texturas. Você encontrará uma base crocante de avelãs torradas, um coração macio de maçãs e canela, finalizando com uma cobertura suave e delicada de crème fraîche. Aquele toque levemente ácido do creme azedo combina maravilhosamente com a doçura das maçãs, criando um efeito saboroso além de todas as expectativas! É o caso de dizer que este bolo em formato mini não se destaca apenas por sua aparência, mas possui valores interiores graças a um recheio úmido e rico em sabores! Você pode servir esta sobremesa como um doce de colher no final da refeição, acompanhando com algumas gotinhas de creme azedo, ou degustá-lo no lanche da tarde com uma xícara fumegante de chá ou infusões bem aromáticas. Você descobrirá o prazer de uma pausa realmente única e especial!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para uma forma de 18 Ø:
- 130 g farinha de espelta integral
- 2 colheres de sopa avelãs torradas trituradas
- 50 g manteiga fria + q.b
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 gema de ovo
- 3 maçãs Golden
- 25 g manteiga
- 1 colher de sopa açúcar mascavo integral
- 1 colher de chá canela em pó
- 100 g crème fraîche
- 40 g açúcar mascavo
- 50 g avelãs torradas trituradas
- 10 avelãs torradas inteiras
- 1 colher de sopa fécula de batata
- 35 ml creme de leite
- q.b. crème fraîche
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparação:
Depois de torrar as avelãs já sem casca por 8′-10′ a 200°C, deixe esfriar e triture-as em um mixer, exceto uma dezena que servirá inteiras (fig. 1).
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para a massa base, ou seja, a farinha, o açúcar de confeiteiro, as avelãs trituradas, a manteiga fria cortada em cubos e a gema de ovo (fig. 2).
Misture com as mãos até incorporar bem e obter uma massa esfarelada (fig. 3).
Unte a forma e coloque a massa, tentando formar uma pequena borda, compactando bem com as mãos. Coloque na geladeira por 1 h. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 180°C (fig. 4).
Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare o recheio, descascando as maçãs, removendo o miolo e cortando a polpa em fatias (fig. 5).
Em uma panela antiaderente, derreta a manteiga com o açúcar (fig. 6).
Após alguns minutos, adicione as fatias de maçã e deixe murchar por 3′ (fig. 7).
Polvilhe com canela e desligue (fig. 8).
Para a cobertura, misture em uma tigela o açúcar, a fécula, as avelãs trituradas e o ovo (fig. 9).
Prepare a crème fraîche de acordo com a receita (fig. 10).
Adicione aos ingredientes também o creme de leite e a crème fraîche, então comece a bater com a batedeira elétrica na velocidade máxima (fig. 11).
Agora proceda a montar tudo. Distribua então as fatias de maçã sobre a base do bolo (fig. 12).
Despeje a cobertura por cima até cobrir completamente as maçãs (fig. 13).
Decore com as avelãs torradas inteiras que você reservou e asse a 170°C por cerca de 45′ (fig. 14).
Até que a cobertura esteja firme. O teste do palito ainda é válido (fig. 15).
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva com gotas adicionais de crème fraîche e açúcar de confeiteiro, se desejar.
E voilá… seu mini bolo glaceado de maçãs, avelãs e crème fraîche está pronto para ser apreciado!
Realmente sublime, excelente para qualquer ocasião.
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
