Agora eu aderi às receitas para esvaziar a geladeira, que são a melhor forma de evitar desperdícios alimentares cada vez mais inaceitáveis e também economizar nas compras diárias! Considerando que aqui em Catânia, no outono, só temos o nome porque a umidade com o calor está bem acima da média sazonal, usei o que tinha na geladeira antes da próxima compra. Assim, trouxe à mesa um prato agradavelmente fresco, completo em termos de proteína e ao mesmo tempo saboroso! Vou lhes dizer que minha maior satisfação foi na consulta médica do meu marido, que, ao olhar os resultados dos exames, o parabenizou com as seguintes palavras: “Vê-se que seu marido se alimenta bem”! Bem, o que dizer? Fiquei muito orgulhosa do meu trabalho e do fato de que, se a pessoa que eu amo pode estar melhor, em uma pequenina parte é mérito meu! Mas deixemos o sentimentalismo e passemos à minha proposta de hoje, que é super saudável e também adequada para quem segue uma dieta vegana, pois não contém ingredientes de origem animal. Trata-se de uma salada à base de kamut, temperada com um pesto fabuloso de rúcula e abacate, ambos precisando ser usados urgentemente e que, juro, ressuscita os mortos. Adicionei alguns filetes de pimentão grelhado, lentilhas vermelhas, que também precisavam ser consumidas devido à data de validade iminente, mas que serviram para nunca me faltar uma boa dose de leguminosas e, com elas, vitaminas e sais minerais à vontade. Será perfeita como prato único ou como eu fiz, como finger food ou um aperitivo informal com os amigos! Em poucas e simples palavras, um suprimento de bem-estar, sabor e qualidade a um passo de uma única receita!

CURIOSIDADE: Sabiam que o kamut na verdade é chamado assim, mas o termo KAMUT® refere-se à marca registrada para distinguir uma variedade específica de trigo khorasan com certas características? De fato, sua notoriedade se deve principalmente ao fato de que, quem sofre de intolerâncias alimentares ao trigo comum, pode consumir o trigo Kamut sem problemas, exceto para celíacos, já que o Kamut contém glúten. Muito apreciadas, também, suas propriedades nutritivas, sua boa digestibilidade e assimilabilidade. Destacar a presença de selênio, que, graças às suas propriedades antioxidantes, é capaz de proteger o organismo dos efeitos dos radicais livres.

Todas as receitas “veganas” são isentas de carne e/ou peixe, nem é permitido o uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijos.