Uma vez experimentada a receita dos nhoques de semolina alla romana, imediatamente desejei enriquecer este prato com algo mais saboroso. Assim, criei variações que, na minha opinião, são muito apetitosas, e espero que não sejam vistas com maus olhos por aqueles que consideram este um prato tradicional de sua região! Com todo respeito a essas tradições, tentei apenas adicionar ainda mais sabor ao conjunto, conforme as diretrizes do meu querido cônjuge! No ano passado, portanto, tive um sucesso considerável prepará-los com cogumelos champignon e gengibre, mas confesso que à parmigiana foram um triunfo incrível! A adição das berinjelas, do molho de tomate e de poucos outros ingredientes, transformou este prato em uma perfeita combinação entre a tradição do Lácio e a siciliana! E, no fundo, a culinária não é também isso?
Todas as receitas “vegetarianas” estão isentas de carne e/ou peixe (Nota: podem incluir o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os nhoques
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para sustentar a mim e o meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 250 g semolina
- 1 l leite
- 2 gemas
- 100 g parmigiano Reggiano DOP ralado
- 50 g manteiga
- 1 colher de chá noz-moscada
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 300 g polpa pronta de tomate
- 1 berinjela oval preta pequena
- 50 g provola
- 40 g parmigiano Reggiano DOP ralado
- 6 folhas manjericão
- 20 g manteiga
Preparo
Siga os passos da receita base dos nhoques de semolina alla romana. Transfira a mistura ainda quente para uma assadeira levemente untada com óleo. Espalhe com as costas de uma colher umedecida para obter uma superfície de 1 cm de espessura e deixe esfriar por 30 minutos (fig. 1).
Com um copo médio ou cortador circular de biscoitos de 4 cm, corte os nhoques que você colocará, pouco a pouco, em uma travessa bem untada com manteiga (fig. 2).
Sobreponha levemente, depois pincele os nhoques com um pouco de azeite (fig. 3).
Crie uma primeira camada cobrindo com algumas colheres de polpa pronta de tomate (fig. 4).
Coloque algumas fatias de berinjela que você já fritou previamente ou, como eu fiz, grelhei em uma chapa quente por alguns minutos (fig. 5).
Tempere com um fio de azeite, uma pitada de parmesão ralado e algumas fatias de provola (fig. 6).
Continue com uma segunda camada de nhoques até acabar com os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com folhas de manjericão.
E voilà… os nhoques de semolina à parmigiana estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!
Conservação
👉Os nhoques de semolina à parmigiana se conservam na geladeira cobertos com filme plástico ou em recipientes individuais, de preferência de vidro, com tampa hermética por 2-3 dias.
