Quando se fala de hummus, pensa-se imediatamente em uma das preparações mais antigas e difundidas nos países árabes, à base de grão-de-bico, a leguminosa por excelência! Posteriormente, surgiram várias versões que incluem o uso de feijões associados a vegetais e não só. Espiem, por exemplo, a receita do hummus de feijão cannellini, erva-doce e alcaparras ou hummus de grão-de-bico e beterraba, cremes deliciosos, de sabor muito particular, delicado e aromático, que você pode apresentar à mesa como eu fiz para acompanhar vários tipos de preparações, desde finger food, os famosos falafel e até mesmo pratos de carne e peixe. O que distingue esses molhos é a adição do tahine, ou seja, um creme à base de sementes de gergelim com ótimas propriedades nutricionais. O toque de especiarias e de aromas como menta e alecrim, então, faz desses condimentos, verdadeiras delícias que você pode simplesmente espalhar também no pão no lanche ou saborear junto com suas saladas de verão! Além disso, são ricos em sais minerais e podem ser consumidos também por quem segue uma dieta vegana, pois não contêm ingredientes de origem animal! O que você está esperando para experimentá-los?
Todas as receitas “veganas” não contêm carne e/ou peixe, mas é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos.
Experimente também todas as variantes de hummus para descobrir como podem ser saborosas e perfeitas para propor no seu aperitivo vegano:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5/6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Árabe
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 350 g grão-de-bico em conserva (pré-cozidos)
- 1 1/2 suco de limão
- 2 colheres de chá tahine (eu fiz em casa)
- 2 colheres de sopa caldo de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. alho em pó (ou 1 dente de alho)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. páprica doce
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas:
- 1 Mixer
- 1 Colher de chá
- 1 Colher de sopa
Preparo:
No copo do mixer coloque o grão-de-bico escorrido de sua água de conserva, reservando 2-3 colheres de sopa.
Adicione o suco de meio limão, o tahine, o alecrim desfolhado e picado, uma pitada de pimenta preta e de alho em pó, 1 ou 2 colheres de sopa de caldo de grão-de-bico se necessário e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.
Bata tudo várias vezes até obter um creme compacto, não muito líquido, ajustando o sal se necessário.
Transfira para uma tigela e complete a apresentação com uma pitada de páprica a gosto, um generoso fio de azeite e sementes de gergelim pouco antes de servir.
E voilà… seu hummus de grão-de-bico está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉Conserve o hummus na geladeira, coberto com filme plástico, por 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Geralmente não são previstas ervas aromáticas nesta preparação, mas nada impede de adicioná-las se desejar. Experimente com algumas folhas de salsa ou alecrim fresco.
