Na minha casa, a palavra-chave é frescor e genuinidade, principalmente no verão! Os vegetais ocupam um lugar muito menos marginal comparado ao passado, e eu gosto de dar um toque de originalidade, em vez de propor os mesmos acompanhamentos banais de sempre! Além disso, ao que parece, a criatividade ao cozinhar vegetais torna mais fácil seguir o conselho de ouro dos nutricionistas, que é consumir um total de cinco porções de frutas e vegetais por dia. Felizmente, há muito mais conscientização sobre a escolha de comer de forma saudável, mas saborosa, e isso é evidente, especialmente com a disseminação de modelos alimentares como o vegetarianismo, o veganismo e até o crudismo! Quem me conhece sabe que não aderi de forma rigorosa a nenhuma dessas formas, mas revolucionei minha rotina alimentar devido a um problema de saúde inicial, comendo um pouco de tudo e variando constantemente. Pouca carne, muitos vegetais rigorosamente da estação, pratos à base de leguminosas e cozimentos no forno com o objetivo de manter-me leve e obter todos os nutrientes necessários. Este prato que hoje apresento tem tudo para se tornar o seu favorito e, embora eu o proponha como acompanhamento, ele pode se tornar também uma deliciosa entrada que você pode cozinhar diretamente em cocottes individuais! Se você tiver um cortador em espiral, então o jogo está ganho! Você pode facilmente obter o espaguete de abobrinha que é a base desta receita, assim como muitas outras que irei propor com o tempo e que lhe trarão muitas satisfações! Caso contrário, você pode ralar as abobrinhas para simular ao máximo a consistência no paladar! Enfim, um sformato simples e genuíno, muito aromático e com aquele toque de salgado dado pelo pecorino que conferirá ao conjunto uma indiscutível originalidade!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (Nota: é possível o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 6 abobrinhas brancas
- 200 g tomatinhos cereja
- 80 g asiago
- 2 ovos
- 40 g pecorino romano ralado + q.b.
- 1 ramalhete salsinha
- q.b. hortelã
- q.b. manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo:
Lave as abobrinhas, corte as pontas e depois corte-as com o espiralizador, formando espaguetes finos. Corte-os com a ajuda de uma tesoura de cozinha. Como alternativa, rale-as, salgue e coloque em uma peneira grande para descansar por 30 minutos (fig. 1).
Lave os tomatinhos, seque-os, corte e divida-os em quartos (fig. 2).
Bata os ovos e tempere com uma pitada de sal e uma moagem de pimenta (fig. 3).
Adicione o pecorino ralado e continue a misturar com um garfo (fig. 4).
Enquanto isso, corte o asiago em cubos. Lave a salsinha, seque-a e pique finamente com um meia lua (fig. 5).
Incorpore a salsinha na mistura de ovos e misture bem (fig. 6).
Esprema bem os espaguetes de abobrinha para retirar toda a água residual. Faça o mesmo se tiver ralado e transfira para uma assadeira untada levemente e distribua os tomatinhos por cima (fig. 7).
Tempere com os cubos de asiago bem distribuídos por toda a superfície (fig. 8).
Despeje a mistura de ovos e salsinha às colheradas, procurando distribuí-la uniformemente por toda a superfície (fig. 9).
Polvilhe com mais pecorino ao gosto (fig. 10).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, deixando os ovos firmarem.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Decore com folhinhas de hortelã a gosto.
E voilà… o sformato de espaguete de abobrinha está pronto para ser apreciado!
Você verá que sensação agradável no paladar com essa consistência.
Bom Apetite da La Cucina di FeFè!
Detalhe da fatia cortada.
