Já que estamos no auge do verão, a vontade de consumir um prato que lembre o mar está sempre à espreita, pelo menos para mim! Mas, sobretudo, o desejo é que possa ser preparado em poucos passos e com ingredientes simples e de fácil acesso! Então, aqui vai uma dica para levar à mesa uma deliciosa massa com atum fresco e berinjelas. Enquanto isso, digo que, se você nunca tentou cozinhar o atum, recomendo apaixonadamente que o faça, porque o sabor é realmente único, e mesmo apenas grelhado na frigideira pode proporcionar grandes satisfações! Dito isso, o primeiro prato que proponho hoje é preparado com um creme de berinjelas com bom alecrim fresco e, obviamente, um fio de azeite e sal. Um procedimento rápido e particularmente adequado para toda a família, mas também para almoços e jantares de verão com os amigos. Uma combinação perfeita de sabor autêntico que o surpreenderá e oferecerá grandes satisfações! Uma única precaução: lembre-se sempre de que, para um resultado ideal, o filé de atum não deve cozinhar demais! Certifique-se então de desligar o fogo no tempo certo, um par de minutos antes do indicado, para evitar que a carne do atum fique ressecada e perca assim todo o seu sabor.
Se você é amante de massa, recomendo experimentar também estas receitas super deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 300 g paccheri
- 1 berinjela oval preta
- 400 g filés de atum (fresco)
- 1 ramo alecrim
- 1 ramo orégano (+ q.b.)
- q.b. hortelã
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (+ 2 colheres de sopa)
- q.b. sal
- 1 1/2 colher de chá pimenta rosa em grãos
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Liquidificador
- 1 Panela
- 1 Tábua de Corte
- 1 Escumadeira
- 1 Concha
Preparação
Lave a berinjela, retire o cabinho e corte-a em cubos. Deixe murchar na frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 2 de água, e um raminho de alecrim inteiro.
Misture frequentemente para evitar que as berinjelas grudem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15′ ou até dourarem completamente.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água salgada. Transfira então os cubos já cozidos de berinjelas para o copo de um liquidificador e ajuste o sal e aromatize com mais alecrim desfolhado.
Reduza as berinjelas a purê, adicionando o azeite aos poucos.
Agora cuide do atum: em uma tábua de corte, corte os filés em pedaços.
Doure-os por 5′ em fogo baixo na mesma frigideira onde você cozinhou as berinjelas, levemente untada com azeite. Lembre-se que o filé de atum não deve cozinhar demais!
Adicione a pimenta rosa em grãos, então, desligue e salgue levemente.
Escorra a massa al dente, reservando alguns conchas de água. Tempere-a com o creme de berinjelas e dilua com a água do cozimento.
Emprate adicionando o atum e decore com folhas de hortelã. Sirva imediatamente.
E voilà… os paccheri em creme de berinjelas e atum fresco estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão mais saborosa e colorida, você pode adicionar um punhado de tomatinhos cereja ou uva às berinjelas refogadas na frigideira ou, para tornar o prato mais cremoso e saboroso, adicionar robiola ao creme de berinjelas.
