Descobri a manteiga de maçãs, também conhecida pelo seu nome original em inglês apple butter, graças a uma amiga foodblogger que compartilhou a receita. Sendo muito curiosa, procurei aprofundar seus inúmeros usos. É importante saber que se chama “manteiga” apenas pela consistência densa e macia que evoca, mas na verdade não contém nem um grama! A ideia, obviamente, me agradou muito e, ao voltar para casa, quis tentar fazê-la eu mesma!
Diferença entre Manteiga de Maçãs e Compota de Maçãs
Só para dar algumas informações sobre isso, você deve saber que, ao contrário da compota ou molho de maçãs, a manteiga exige um cozimento muito mais longo e lento, até que as maçãs se tornem densas e marrons. Além disso, o molho de maçãs tem uma consistência mais líquida, enquanto a manteiga de maçãs se torna densa e, por esse motivo, espalhável.
Usos na Cozinha e Benefícios Nutricionais
Você pode usá-la de várias maneiras. Principalmente para espalhar no pão, depois para rechear bolos, panquecas, tortas e o que mais a sua imaginação sugerir. Mas tem mais! Você pode até adicioná-la nas massas como substituto da manteiga ou do óleo! Nada mal, não acha? Obviamente, ofereço imediatamente uma ideia saborosa e perfeita para aproveitá-la nestas festas iminentes! Você pode fazer tanto os famosos biscoitos americanos que eu revisitei, osapple lemon crinkle cookies, quanto as rosquinhas de espelta integral. Além disso, lembre-se de que a manteiga de maçãs atende a quase todas as necessidades alimentares, pois é uma receita vegana, sem lactose, sem glúten e de baixo índice glicêmico, contendo apenas os açúcares da fruta. O que você acha? Te convenci?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 8 maçãs Golden
- 150 g água
- 2 colheres vinagre de maçã
- 1 1/2 suco de limão
- 2 colheres de chá canela em pó (opcional)
- 10 g gengibre fresco (opcional)
Preparo:
Lave, descasque e corte as maçãs em pedaços. Coloque-as em uma panela e regue com o suco de limão (fig. 1).
Adicione a água e o vinagre de maçã e acenda o fogo (fig. 2).
Se desejar, adicione também a canela (fig. 3).
Opcional também o gengibre ralado. Tampe com a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 h (fig. 4).
Mexa de vez em quando, verificando se as maçãs não grudam durante o cozimento (fig. 5).
Cozinhe até que adquira uma bonita cor marrom, continuando a mexer para não grudar (fig. 6).
Neste ponto, bata com o mixer de imersão e reduza a uma purê. No meu caso não foi necessário. Em seguida, deixe esfriar por meia hora e depois coloque em potes de vidro e sele (fig. 7).
Depois coloque os potes em uma panela com água e proceda à esterilização fervendo por 30 minutos (fig. 8).
Uma vez aberto o pote, pode ser conservado na geladeira por alguns dias. Alternativamente, se quiser consumi-la em breve, deixe esfriar no mínimo por algumas horas antes de consumi-la.
E voilà… sua manteiga de maçãs está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
Conservação
A manteiga de maçãs se conserva por 2 meses na geladeira, ou você pode congelá-la em bandejas de gelo para ter sempre uma pequena quantidade já pronta.
