Quem disse que os plumcakes são apenas doces? Eu redescobri, por exemplo, uma verdadeira paixão pelo salgado neste formato verdadeiramente convidativo e saboroso. Será perfeito para enriquecer buffets ou como entrada acompanhada de aperitivo em um almoço ou jantar, cortado em fatias e servido sobre uma cama de salada fresca. Uma delícia! Feito com espinafres frescos e acelga, ricota e sementes de linhaça, abóbora e girassol, é muito alto e macio como uma nuvem! Será muito apreciado por todos da família, até mesmo pelos pequenos, que costumam ser muito relutantes em consumir vegetais, graças ao seu sabor rústico e à estética das suas cores, que evocam coisas boas feitas em casa!
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (Nota: podem prever o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
CURIOSIDADE: Você sabia que as sementes de abóbora são benéficas principalmente para o coração? De fato, entre os nutrientes presentes nelas está o magnésio, um elemento considerado uma substância naturalmente calmante e relaxante, que contribui para proporcionar ao nosso organismo uma sensação de relaxamento e, portanto, é considerado benéfico também para a correta atividade cardíaca. Além disso, ajudam a garantir um bom descanso graças ao alto teor de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que contribui para combater a insônia, proporcionando um descanso adequado durante as horas noturnas. As sementes de abóbora contêm ácidos graxos essenciais ômega-3, o que as torna uma fonte vegetal valiosa capaz de prevenir o envelhecimento, combater o câncer e atenuar estados inflamatórios, irritações e inchaços em geral. Graças ao ácido oleico, as sementes de abóbora ajudam a prevenir a arteriosclerose. Através do zinco, essas sementes, e em particular o óleo de sementes de abóbora, tornam-se protetores naturais contra a osteoporose; desempenham uma ação protetora mais que conhecida sobre a próstata e a hiperplasia benigna da próstata. Além disso, em colaboração com o zinco, ajudam a manter sob controle os níveis de colesterol no sangue. Protegem nosso intestino de parasitas graças à presença da cucurbitina, famosa por sua ação vermífuga. Ou seja, é um remédio natural clássico contra vermes intestinais, conseguindo fazê-los se desprender das paredes do intestino, favorecendo assim sua expulsão. Por fim, mas não menos importante, as sementes de abóbora combatem e previnem a cistite e outras inflamações que envolvem o aparelho urinário. 
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g farinha de espelta
- 80 g farinha 00
- 250 g espinafres (frescos ou congelados)
- 100 g acelga
- 100 g tomate cereja
- 1 alho-poró
- 3 ovos
- 300 g ricota de ovelha
- 60 ml óleo de amendoim
- 150 ml leite vegetal
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de sopa sementes de abóbora
- 1 colher de sopa sementes de linhaça
- 1 colher de sopa sementes de girassol
- g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Tesoura
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Forma de plumcake
- 1 Papel manteiga
Preparo
Limpe a acelga e os espinafres, lave-os e escorra-os. Remova as costelas brancas mais duras da acelga e os caules mais grossos dos espinafres. Corte a acelga com a ajuda de uma tesoura (fig. 1).
Limpe a cebolinha e corte-a em rodelas. Doure-a em uma frigideira antiaderente com duas voltas de óleo (fig. 2).
Adicione os espinafres bem lavados e deixe por alguns minutos com uma tampa para saborizar (fig. 3).
Em seguida, adicione também a acelga e cozinhe por mais 5 minutos ou até que murchem. Desligue, salgue e apimente (fig. 4).
Deixe os vegetais esfriar e esprema-os para remover o excesso de água. Enquanto isso, em uma tigela grande, com um batedor manual, misture os ovos com o óleo (fig. 5).
Adicione, aos poucos, as farinhas peneiradas com o fermento (fig. 6).
Em seguida, incorpore a ricota fresca e misture (fig. 7).
Dilua com o leite vegetal, também aqui, aos poucos (fig. 8).
Finalmente, adicione as folhas verdes refogadas e picadas, então misture até que a massa fique homogênea (fig. 9).
Despeje em uma forma de plumcake já untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga molhado e espremido. Decore a superfície com os tomatinhos cortados ao meio dispostos como cúpulas e polvilhe com as sementes oleaginosas (fig. 10).
Asse no forno estático e pré-aquecido a 200°C por 10′, depois abaixe a temperatura para 180°C por mais 30′ ou até que um palito de madeira inserido na parte central do plumcake saia completamente seco. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
E voilà… o plumcake salgado com folhas verdes, ricota e sementes oleaginosas está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉O plumcake salgado com folhas verdes, ricota e sementes oleaginosas, uma vez frio, é conservado na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração com fechamento hermético por no máximo 2-3 dias.
