Outro dia, fuçando no meu primeiríssimo blog, encontrei por acaso uma receita de família antiguíssima e super testada, a mítica torta de biscoito. Nem me lembrava mais que estava lá abandonada nos arquivos, e menos ainda que eu tinha esquecido de transcrevê-la no meu novo blog. E assim, capturada por essa revelação repentina e inspirada pela ideia de preparar essa maravilhosa sobremesa que, quando éramos pequenas, minha mãe fazia só para ocasiões especiais, aproveitei para renovar as fotos e realizá-la após anos de inexplicável desistência! Não saberia dizer francamente, mesmo me informando, quais são as origens desse dentre os mais deliciosos doces que já provei, mas posso expressar o que ele representa para mim! A torta de biscoito é a minha infância! Acho que minha avó já a preparava, tenho uma vaga lembrança, mas com certeza todo nosso aniversário era celebrado assim, como um prêmio desejado, chegando até a lamber a travessa em que era feita, cuja honra, obviamente, cabia ao aniversariante! Sim, porque o bom desse bolo é que não precisa ser colocado no forno, mas sim na geladeira, e não há dificuldades para desenformá-lo, sendo servido diretamente do refratário em que é preparado. Escolha, portanto, com cuidado, um que seja bonito para apresentar e que tenha a profundidade certa para conter pelo menos três camadas! No resto, lembra muito o tiramisù, mas, graças a aquele toque de chocolate amargo na última camada, a meu ver o sabor e a consistência são muito superiores!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para um refratário para 10 pessoas:
- 400 g biscoitos champagne
- 500 ml creme de leite para bater
- 200 g chocolate amargo + q.b. para ralar
- creme de confeiteiro
- 3 açúcar de confeiteiro
- q.b. leite
Preparação:
Comece preparando antes de tudo o creme de acordo com a receita acima. Bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um batedor manual até obter uma mistura espumosa, depois adicione o amido peneirado (fig. 1).
Misture com cuidado e despeje o leite aos poucos, previamente aquecido com a casca de limão, sempre mexendo. Leve ao fogo, mexendo até engrossar (fig. 2).
Desligue, despeje em um prato e cubra com filme plástico em contato até esfriar completamente. Enquanto isso, bata o creme de leite em uma tigela de vidro bem fria que ficou no freezer por meia hora com o açúcar de confeiteiro, até ficar bem firme e compacto (fig. 3).
Disponha em um refratário grande na vertical a primeira camada de biscoitos levemente molhados no leite (fig. 4).
É importante prestar atenção a essa operação, porque o biscoito não deve ficar muito molhado, sob risco de se tornar uma polpa, mas também não deve ficar muito seco, comprometendo a maciez do doce. Cubra totalmente os biscoitos com uma camada de creme de confeiteiro, ajudando-se com uma espátula (fig. 5).
Rale chocolate por cima ou polvilhe com cacau amargo, depois faça outra camada, desta vez dispondo os biscoitos na horizontal (fig. 6).
Cubra e faça uma terceira camada idêntica às outras ou até que os ingredientes acabem. Na última camada, cubra com o creme de leite batido, deixando algumas colheres de lado para decorar, ajudando-se com um saco de confeitar (fig. 7).
Então, distribua e alise com uma espátula até cobrir toda a superfície (fig. 8).
Nivele para que não haja pontos descobertos (fig. 9).
Por fim, cubra com uma camada de chocolate amargo derretido previamente em banho-maria com um pouco de leite e já totalmente à temperatura ambiente. Coloque na geladeira por pelo menos 3h.
E voilà… sua torta de biscoito está pronta para ser degustada!
Bom Apetite da cozinha de Fefè!
