Vocês são amantes do café? Então vocês não podem perder esta receita para fazer uma sobremesa deliciosa e realmente simples de preparar! É um semifreddo que me traz belas lembranças da adolescência, quando eu e minhas irmãs sempre íamos visitar minha querida e amada avó materna! Ela o chamava de fatia moka, e sempre o deixava no freezer pronto para ser cortado e degustado! Deixo abaixo a receita dela, que era sem ovos, mas preparada com biscoitos champanhe embebidos em café na base. Com o tempo, pensei que esta sobremesa poderia ser mais leve ou mais delicada com a adição de iogurte na mistura final, reduzindo também consideravelmente a quantidade de açúcar! Na base, prefiro usar o truque das torradas, que são mais simples e menos açucaradas que biscoitos, mas se quiser fazer tudo certo, sempre se pode optar por um clássico pão de ló! Claro, isso vai envolver mais alguns passos, mas se você tiver tempo e paciência, vale a pena! Portanto, deixo aqui minha versão pessoal, esperando que minha avó aprove lá de cima! Qualquer que seja a versão que você decidir experimentar, em poucos passos simples, você terá um semifreddo com aroma intenso e extremamente saboroso, que você pode cortar em fatias e servir em qualquer pequena ou grande ocasião!
Se você ama semifreddos e deseja experimentar sempre novas versões, experimente também estas alternativas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 30×10
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 450 ml creme de leite fresco
- 250 g iogurte grego 2% de gordura
- 90 g açúcar de confeiteiro
- 50 ml café (aproximadamente 3 xícaras pequenas)
- 3 colheres de chá café solúvel
- 20 ml licor de café (opcional)
- 4 torradas
- 15 ml café
- 15 ml licor de café
- q.b. leite
- 150 g chocolate amargo 85%
- 20 ml óleo vegetal
- 500 ml creme de leite fresco
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 3 xícaras de café café (espresso)
- 10 biscoitos champanhe
Ferramentas
- 1 Cafeteira
- 1 Tigela
- 1 Colher de chá
- 1 Terrina
- 1 Espátula
- Batedeira elétrica
- 1 Forma
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Grelha para bolos
Passos
Comece preparando o café espresso sem açúcar. Deve estar bem frio, então recomendo colocá-lo na geladeira assim que atingir a temperatura ambiente.
Em uma tigela, dissolva o café solúvel com o café já frio e o licor de café, ajudando-se com uma colher de chá.
Misture bem até obter uma mistura bem homogênea e sem grumos.
Enquanto isso, bate o creme de leite fresco em ponto de neve com a batedeira elétrica usando uma terrina grande bem fria da geladeira.
Incorpore então o iogurte grego.
Adicione também o açúcar de confeiteiro e continue batendo por alguns segundos com a batedeira elétrica, apenas o suficiente para misturar todos os ingredientes sem desmanchar o creme.
Finalmente, adicione aos poucos a mistura de café frio previamente preparada.
Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês adequada para refrigeração 30×10, umedeça-a ligeiramente com um pouco de água apenas para aderir melhor um filme plástico para alimentos, sem PVC, com o qual você irá forrá-la.
Nivele bem e dê 2-3 batidas para que a mistura preencha bem os cantos e coloque momentaneamente no freezer.
Em uma tigela grande, misture o café, o licor e o leite o suficiente para molhar as torradas. Passe cada torrada na calda de ambos os lados sem amolecê-las demais, devem ficar úmidas na medida certa.
Coloque-as por cima da sobremesa, cobrindo todos os espaços vazios, se necessário, com algumas sobras.
Cubra com o filme plástico e coloque definitivamente no freezer por pelo menos 5 h.
Após o tempo de descanso no freezer, retire o semifreddo da forma, virando-o delicadamente em uma travessa e remova o filme plástico com o qual está coberto. Coloque temporariamente de volta no freezer.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e regulares, encha uma panela com água quente e coloque sobre ela uma tigela menor contendo o chocolate.
Derreta em fogo médio-baixo (não mais do que isso) e comece a mexer continuamente com uma colher de pau até que esteja completamente derretido. Apague o fogo e adicione imediatamente o óleo***, mexendo novamente.
Uma vez morno, transfira cuidadosamente o semifreddo para uma grelha com um prato embaixo e derrame o chocolate derretido por toda a superfície. Coloque de volta no freezer por pelo menos 3 h.
Após o tempo de descanso, retire o semifreddo do freezer pelo menos meia hora antes de servir, ou cubra com filme plástico para alimentos para evitar a formação de gelo.
E voilà… a fatia moka ao café está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a fatia moka no freezer sempre coberta com filme plástico por até 3 meses.
Dicas
🟣* Desenformar a sobremesa: se você tiver dificuldade em desenformar a sobremesa, não se preocupe! Uma dica que sempre será útil é molhar levemente a forma com água morna por alguns segundos. Você verá que, uma vez virada, sairá como um encanto!
🟣** Diluir o chocolate com óleo serve para deixar a cobertura mais fluida para que fique mais fina e fácil de mastigar. De fato, o chocolate ficaria muito grosso e difícil de cortar. Qualquer óleo vegetal serve.
🟣A cobertura de chocolate amargo é muito amarga? Você pode substituí-la por chocolate branco, que é mais doce ao paladar, e seguir a receita.
🟣Se quiser uma versão sem cobertura de chocolate, você pode simplesmente polvilhar a superfície do semifreddo com cacau amargo.
🟣Para uma versão mais indulgente: recomendo decorar com chantilly ao redor e grãos de café cobertos com chocolate ou adicionar no meio do semifreddo uma camada de creme de avelã ou cobertura de caramelo salgado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer esta sobremesa totalmente vegana?
Existem muitos ajustes, mas certamente é possível! Basta usar creme de leite e iogurte vegetais para a base e, para as torradas, já existem no mercado variações sem ingredientes de origem animal, ou você pode fazer em casa um pão brioche pouco doce, que pode ser fatiado e torrado no forno. Muito em breve, mostrarei como fazer!
