Esta manhã, sendo sábado, queria preparar para o almoço um prato principal um pouco mais saboroso em comparação às receitas mais leves e saudáveis que consumimos durante a semana, também porque, como é fácil de entender, é no fim de semana que se escorrega mais facilmente e com menos peso na consciência! Tentada no supermercado pelas trofie expostas no balcão refrigerado, eu tinha pensado em temperá-las com um dos meus pestos caseiros já prontos e congelados, mas as ideias começaram a fluir livremente na minha cabeça e, não me perguntem como, nem quando eu concebi essa combinação, mas no final, convencida do resultado, arregaçei as mangas e fui para o fogão. Pense agora em um prato principal delicado, com um sabor picante, com nozes e gengibre e aquele toque picante dado pela rúcula, servido à mesa com bastante salsa fresca picada! Este que proponho para vocês, é um daqueles pratos que se realizam realmente em pouquíssimo tempo mas nunca são banais! A “scarpetta” final é obrigatória, e que se dane a etiqueta por uma vez! Eu também adicionaria uma raspadinha de ricota salgada no momento de servir para os amantes de um sabor mais intenso e decidido, mas mesmo assim, acreditem, será uma poesia!
Todas as receitas “vegetarianas” não contêm carne e/ou peixe (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 44
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 320 g trofie frescas
- 200 g cogumelos champignon
- 150 g rúcula
- 50 g nozes descascadas + 1 punhado para decorar
- 6 colheres parmesão ralado
- 1 punhado salsa fresca
- 20 g gengibre fresco
- 1 dente alho
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação:
Coloque uma panela com bastante água salgada para ferver para as trofie; enquanto isso, prepare o pesto de rúcula, lavando bem as folhas e escolhendo as mais jovens e tenras para conservar frescas para a decoração. Passe a parte restante no mixer com as nozes, uma pitada de sal, 2 cm de gengibre ralado, o parmesão e o azeite (fig. 1).
Bata até obter um pesto bastante fluido, adicionando, se necessário, algumas colheres de água de cozimento da massa (fig. 2).
Limpe os cogumelos champignon com um pano limpo e bem úmido, elimine a parte do caule que está em contato com a terra e corte-os em fatias. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o alho com um fio de azeite e duas colheres de água de cozimento por 1′. Adicione os cogumelos e deixe murchar com mais uma concha de água (fig. 3).
Abaixe o fogo, tempere com sal e cozinhe por cerca de 10′ até que os cogumelos estejam suficientemente cozidos (fig. 4).
Desligue o fogo, ajuste a pimenta, tempere com o gengibre restante ralado e uma pitada de salsa fresca picada finamente com a ajuda de uma meia-lua (fig. 5).
Cozinhe as trofie por cerca de 8′ ou de acordo com o tempo de cozimento indicado na sua embalagem. Escorra-as, reservando algumas conchas de água caso seja necessário, e tempere com o pesto de rúcula. Sirva decorando com os cogumelos champignon e nozes grosseiramente picadas!
E voilà… suas trofie com pesto de rúcula e gengibre com cogumelos champignon estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da cozinha de Fefè!
