Eles os chamam de “scialatielli“, presumivelmente do napolitano “scialare” que significa aproveitar, e “tiella” que significa panela, e são considerados os macarrões de Nápoles. É um tipo de massa de sêmola de trigo duro artesanal, seca em baixas temperaturas e trefilada em bronze, o que há de melhor para molhos encorpados e densos! Há algum tempo, convidado por amigos na bela região de Pozzuoli, trouxe para casa alguns produtos desta empresa napolitana que devo dizer nos deixa orgulhosos do made in Italy com seus grãos cem por cento italianos. Espero ter feito justiça à qualidade dessas matérias-primas com este simples prato à base de berinjela e peixe espada, que tem cheiro de verão! Basta cortar tudo em cubos, cozinhar em um wok e em poucos minutos você trará à mesa um prato principal delicioso, perfeito para ser apreciado por toda a família! Eu e meu marido o consumimos sentados na varanda com vista para o mar e foi um verdadeiro prazer! Se você não tiver a sorte de morar na Campânia ou conseguir, como eu fiz, esse formato de massa, recomendo acompanhar o molhinho com paccheri, ou com calamarata ou massa fresca, firme e encorpada, ou como dizemos em Catânia, bem “caddusa”, que acho que dá a ideia! E bom apetite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 320 g scialatielli
- 1 fatia peixe espada (c.a 350 gr.)
- 1 berinjela oval preta
- 4 tomates em cacho
- 3 colheres passata de tomate
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pimenta vermelha fresca
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Wok
Preparação:
Em uma tábua de corte, corte a berinjela, removendo o caule, e depois corte-a em cubos (fig. 1).
Corte também os tomates em pedaços, removendo as sementes internas (fig. 2).
Remova a pele do peixe espada e corte-o em cubos (fig. 3).
Em um wok, doure o alho com duas voltas de azeite. Depois de 1′, adicione os cubos de berinjela e deixe saborizar por mais 1′ em fogo alto (fig. 4).
Adicione também os tomates, abaixe o fogo e tampe com uma tampa (fig. 5).
Após alguns minutos, adicione a passata de tomate, sal e pimenta e cozinhe por 15′ cobrindo com a tampa (fig. 6).
Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe os scialatielli em água salgada abundante. Se o molho secar demais, adicione uma concha de água de cozimento. Por fim, adicione o peixe espada e termine de cozinhar por mais 5′ (fig. 7).
Escorra os scialatielli al dente, adicione-os ao molho de peixe espada e berinjela e salteie por alguns instantes (fig. 8).
Transfira para pratos de servir decorando com salsinha picada finamente.
Sirva imediatamente.
E voilà… seus scialatielli com peixe espada e berinjela estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
