Receitas Deliciosas

Ensopado com ervilhas

in cucina con pina

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Ensopado com ervilhas congeladas recém-colhidas, em maio, eu as debulhei e congelei em um saco já porcionado. A carne hoje constitui junto a outras fontes de proteínas um alimento fundamental para a nossa alimentação. O vitelo pertence à categoria das carnes brancas assim como o porco, o coelho, o peru e o frango, mas também cordeiro e toda a categoria dos voláteis. O vitelo para ter carnes tenras e excelentes deve ser alimentado apenas com leite e não ultrapassar 4 meses de idade. Existem várias partes para utilizar como ensopado, uma delas é o cachaço, músculos do ombro adequados também para ensopados e cozidos além de obviamente para preparar o ensopado. Outra parte é a fesa de ombro desossada, ou o músculo também proveniente dos músculos do ombro. Mesmo o pescoço é uma parte muscular sempre adequada para os ensopados.

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 2
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
514,32 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 514,32 (Kcal)
  • Instrumentos 21,05 (g) dos quais açúcares 4,31 (g)
  • Proteínas 26,31 (g)
  • Gordura 28,82 (g) dos quais saturados 7,71 (g)dos quais insaturados 7,87 (g)
  • Fibras 5,62 (g)
  • Sódio 1.976,37 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar o ensopado

  • 220 g vitelo (ensopado)
  • 190 g ervilhas congeladas
  • 20 g farinha
  • 30 g azeite extra virgem
  • 200 g vinho branco
  • 8 g sal
  • 2 raminhos alecrim
  • 1 pitada páprica doce

Ferramentas para preparar o ensopado

  • Panela
  • Prato fundo

Passos para preparar o ensopado com ervilhas

  • Para esta receita, utilizei ervilhas frescas e congeladas por mim recém-colhidas.

  • Enfarinhe levemente a carne em pedaços.

  • Coloque o azeite na panela com um raminho de alecrim e doure de todos os lados

  • Quando a carne estiver bem dourada, regue com o vinho branco e ajuste o sal e adicione a páprica doce.

  • Adicione as ervilhas e tampe.

  • Reduza o fogo e continue a cozinhar por 40 minutos

  • Antes de servir o ensopado com ervilhas, deixe descansar por alguns minutos, polvilhe com salsa fresca e pimenta preta moída na hora, se desejar.

  • Aqui está pronto o ensopado com ervilhas.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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